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山際千津枝公式blog


料理研究家山際千津枝の公式blogサイト
by chizue_yamagiwa
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メモリードホール南福岡で講演

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美人薄命・・しめやかに・・
違いまーす!
「メモリードホール南福岡」が11日にオープンして
記念講演です。
こちらのホスピタリテーのファンです
いらして下さるのは私よりちょっと先輩の方々
お願いだから「粗食」を勧めるのやめて。ただでも食が細くなり
低栄養になりがちのお年頃なんだから・・・
お肉もきちんと食べて牛乳も飲めるならコップ一杯は毎日
脱水症になったらどうするの・・・
『50歳を過ぎたら「粗食」はやめなさい!』草思社
新開省二医学博士(東京都健康長寿医療センター研究所 研究部長)
ちゃんとデーターに基づいて書かれてます
イメージで粗食を勧める方・・責任取れるの?
鯛と海老のお花です。おめでたいのです。
写真: 美人薄命・・しめやかに・・違いまーす!「メモリードホール南福岡」が11日にオープンして記念講演です。いらして下さるのは私よりちょっと先輩の方々お願いだから「粗食」を勧めるのやめて。ただでも食が細くなりて家栄養になりがちのお年頃なんだから・・・お肉もきちんと食べて牛乳も飲めるならコップ一杯は毎日脱水症になったらどうするの・・・『50歳を過ぎたら「粗食」はやめなさい!』草思社新開省二医学博士(東京都健康長寿医療センター研究所 研究部長)ちゃんとデーターに基づいて書かれてますイメージで粗食を勧める方・・責任取れるの?鯛と海老のお花です。おめでたいのです。
# by chizue_yamagiwa | 2013-05-15 16:30

楽しい!

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「楽しい」の語源が「手伸し」だと昔読んだ本に・・
赤ちゃんはお母さんのおっぱいを吸うとき嬉しくって手を伸ばす。
その手がおかあさんのおっぱいを押してまた沢山おっぱいが出る。
赤ちゃんはもっともっと楽しくなって手を伸ばすと・・。
そして赤ちゃんが身体を使って最初にする行動は手を伸ばすことだそうです。
沢山手を伸ばせるような楽しい一日であります様に。
さあ今から小学校で講演!
# by chizue_yamagiwa | 2013-05-12 10:48

北九州市で講演会の着物

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北九州市の西港にあるソレイユ保育園で講演させていただきました
素晴らしい保育園。
羽織は知人の形見です。昨日東京から奥様がお持ち下さいました。
類を見ない頭脳の持主でした。男物ですがそのまま着せていただきました
講演会は彼が力を貸してくれました。
帰りに博多の百道にある福岡市博物館で催されていた
南方流のお茶をいただきに寄って皆さんと・・
# by chizue_yamagiwa | 2013-05-12 07:56

タイシルクの帯

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本日FBS福岡放送「めんたいワイド」での着物です
着物は濃いグレーの紬。帯は角彰浩さんにお勧めいただいた
タイシルクの黒に抹茶色の水玉もの。
すごく地味なのは共演者が明るいお洋服だったから。
でも昔の着物なので胴裏が紅絹です。
裏側はド派手です!私みたい!
# by chizue_yamagiwa | 2013-05-09 22:11

那須省一 『イギリス文学紀行』

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読売新聞の国際部デスクや英字新聞デイリー・ヨミウリ編集長を務められた
那須省一さんが『イギリス文学紀行』を書肆侃侃房から出されました。
ジョージ・オーウェルとお茶について書かれたページを読んで・・
カップのミルクティの濃さが増した気分になっている。
氏は北九州のよみうりFBS文化センターで英文学講座をもたれるそう。
興味の有る方093−511−6555に問い合わせられては!
写真: 読売新聞の国際部デスクや英字新聞デイリー・ヨミウリ編集長を務められた那須省一さんが『イギリス文学紀行』を書肆侃侃房から出されました。ジョージ・オーウェルとお茶について書かれたページを読んで・・カップのミルクティの濃さが増した気分になっている。氏は北九州のよみうりFBS文化センターで英文学講座をもたれるそう。興味の有る方093−511−6555に問い合わせられては!
# by chizue_yamagiwa | 2013-05-07 15:40

キノコのアヒージョ

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シイタケとマッシュルームのアヒージョ
耐熱容器にキノコ、ニンニク、唐辛子
入れてオリーブ油(私は他の油を半分混ぜる)
かけて200度のオーブンで20分程度焼く
味は塩だけイタリアンパセリとチャービル
のミジンを・・
ニンニクはレンジに1分ほどかけました。
火が入っていないと胃をやられるので
# by chizue_yamagiwa | 2013-05-03 21:01

おかず

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トマト♡になりました。
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どうしても人参入れ過ぎる
3%位で良いかも
家庭料理だから良いけど
赤すぎるとお品が・・
お品と言う言い方がおげれつ
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ポテトサラダ・・水っぽくなるからと
いつも入れないキュウリを入れた
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手羽先に切れ目を入れてクレージーソルトかけて焼きました。
# by chizue_yamagiwa | 2013-05-03 20:01

マーラカオ(マレーシアのお菓子)の作り方

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中華蒸しカステラ(マーラーカオ)〉
◇材料
卵      3個
砂糖(洗双糖)180g 
薄力粉    120g
塩少々orしょう油小さじ1/2
エバミルク(練乳でも) 30cc
サラダ油 60cc
タンサン 小さじ1/2
ベーキングパウダー 小さじ1
水    大さじ1
◇作り方
1・卵の中に砂糖を入れよく泡立て、粉をふるい入れ、ざっくり混ぜる。エバミルクと塩かしょう油を加えてさらに混ぜ1時間から3時間冷蔵庫で休ませる。
2・1にサラダ油とベーキングパウダー、タンサンを大さじ1の水に溶かして加えて混ぜる。
3・底のない型にオーブンペーパーを2重に敷いて蒸し器の中に入れておく。
4.生地を流し込みフタにぬれ布巾をかけ中火から強火の火加減で35分程度蒸す。 
※普通のケーキ型にオーブンシートを敷いても出来るが少し底がべたつく
# by chizue_yamagiwa | 2013-05-03 17:50

野菜のおかず

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サラダほうれん草とトマトちりめんじゃこと油揚の細く切ったのを油でパリパリに
揚げて熱々をのせてポン酢かけただけー
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キュリは塩を入れた氷水に浸けてから絞る
甘酢は必ず酢を同量の出汁で割る・・
今日のは良く出来た・・
写真: なぜか原稿締め切りが近い日は台所に立ちたくなる。
キュリは塩を入れた氷水に浸けてから絞る甘酢は必ず酢を同量の出汁で割る・・
今日のは良く出来た・・
# by chizue_yamagiwa | 2013-05-02 20:03

野菜のおかず

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サラダほうれん草とトマトちりめんじゃこと油揚の細く切ったのを油でパリパリに
揚げて熱々をのせてポン酢かけただけー
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キュリは塩を入れた氷水に浸けてから絞る
甘酢は必ず酢を同量の出汁で割る・・
今日のは良く出来た・・
写真: なぜか原稿締め切りが近い日は台所に立ちたくなる。
キュリは塩を入れた氷水に浸けてから絞る甘酢は必ず酢を同量の出汁で割る・・
今日のは良く出来た・・
# by chizue_yamagiwa | 2013-05-02 20:02

ふわふわ海老カツ

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私はハンペン入れない方が好きですが・・こちらも柔らかいですが。

〈ぷりぷりエビカツ〉
◇材料
冷凍エビ     350g
(塩 酒 片栗粉 各少々)
茹でグリンピース(茹でた剥き枝豆でも) 70g
タマネギミジン1/2個分
はんぺん    1枚
片栗粉      大さじ3
卵        小1個
 塩       小さじ1/2
薄口しょう油   小さじ1
砂糖   ひとつまみ
一味とうがらし  少々
溶き卵      1個分
パン粉      適量
サラダ油     適量    

◇作り方
1・海老は背ワタを除いて殻を剥き塩酒片栗粉を揉み込み水でサット洗っておく。
ハンペンは袋のまま揉んでつぶしておく。
2・小さく包丁で叩いた海老(一部分荒く刻む)にタマネギ、ハンペン、片栗粉、グリンピース、卵、塩、薄口、砂糖、一味を入れ手で混ぜて小判型に丸めて、溶き卵うをからめてパン粉をつける
3・170度に熱した油できつね色に揚げる。

# by chizue_yamagiwa | 2013-05-02 17:42

トライフル

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〈イチゴのトライフル〉
◇材料
(イチゴのシロップ)
イチゴ    350g   
グラニュー糖 70〜80g
水      150g
レモン汁    1/2個分

粉ゼラチン  2袋
水      大さじ3
(カスタードクリーム)
砂糖     100g
薄力粉    30g
牛乳     2カップ
卵      2個
バニラエッセンス 適量
    orラム酒
生クリーム  1箱
市販スポンジケーキやカステラ  1/2個
ミント    適量

◇ 作り方
1・ゼラチンは分量の水でふやかしておく
(イチゴのシロップ)
2・イチゴは洗い、へたをとって鍋に入れ、グラニュー糖と水を加えて沸騰したらイチゴをサット煮てレモン汁を加え戻しておいたゼラチンを加え良く混ぜる。
(カスタードクリーム)
3・鍋に砂糖と薄力粉を一緒にふるって入れ冷たいままの牛乳50ccを加え良く混ぜ、溶き卵を入れ混ぜて、残りの牛乳を熱くして加え弱火にかけ、とろみがつくまで煮てバニラエッセンスかラム酒を加える。(フライパンで作ると早い)

4・深めの容器にスポンジケーキを敷き、熱々のイチゴシロップをかけてしみ込ませ、カスタードクリームを流し入れて冷蔵庫で二時間程度冷やす。(一晩置いても良い)
5・五分立てにした生クリームをカスタードクリームの上にかけていただく。

※今回はバナナを一本加えました。
# by chizue_yamagiwa | 2013-04-30 16:45

海ノ中道海浜公園

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ネモフィラ群生
大渋滞の中到着 — 場所: 海の中道海浜公園
# by chizue_yamagiwa | 2013-04-28 21:06

最近観た映画

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映画『モネ・ゲーム』
コリン・ファース キャメロン・ディアス
アラン・リックマン ですよ!!!!
笑えまっせー
欧米の女優さんってスタイルは抜群ですが
顔は整っていると言うより個性が重んじられる・・
なんだかホッとしませんか(なぜに?)
写真: 映画『モネ・ゲーム』コリン・ファース キャメロン・ディアスアラン・リックマン ですよ!!!!笑えまっせー欧米の女優さんってスタイルは抜群ですが顔は整っていると言うより個性が重んじられる・・なんだかホッとしませんか(なぜに?)
ダスティン・ホフマン初監督作品
「カルテット!人生のオペラハウス」
良い作品でした!!
いくつになっても取り戻せないものは無い
年を取っても衰えて行くばかりじゃあない・・・
「舟を編む」も面白かったー
# by chizue_yamagiwa | 2013-04-27 20:29

デカプリンとついでに着物

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昨日「めんたいワイド」で着た着物
〈でか!プリン〉
◇材料
(カラメルソース)
砂糖   80g
熱湯   70cc

牛乳 3カップ
卵    4個
砂糖   70g
塩    ひとつまみ
バニラエッセンス 少量
◇作り方
1.牛乳を温め砂糖、塩を加え溶かしておく。
2・卵をボウルに割りほぐし、温めた牛乳を加えてバニラエッセンスを加え容器に漉しながら入れて湯気のたった蒸し器に入れ、強火で5分、弱火にして15分〜20分間蒸して出来上がり。蒸し機能付きのオーブンだと簡単に作れます。
※ カラメルソースの作り方 鍋に砂糖入れ中火であまり触らずに焦がし、焦げ色がついたら熱湯を一気に入れてカラメルを作る。(熱湯を入れる時ははねるので注意しながら入れる。)
※ 小さな容器で作っても・・・
# by chizue_yamagiwa | 2013-04-23 15:55

能古の味覚

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能古の島へ行きました。
能古のアサリは本当にきれいでおいしい。
早速パスタとサヤマメのバター炒め
イチゴのババロワは超簡単な作り方です
(ババロア)
ゼラチン    15g
水       1/2カップ
砂糖      100g
水       1/2カップ
レモン汁    大さじ1
いちご     300g
生クリーム   1箱
オレンジキュラソー 小さじ1/2(コアントローなど)

◇作り方
1・ゼラチンを分量の水でふやかしておく。
2・水1/2カップに砂糖を入れて煮溶かし火を止め戻した
ゼラチンを加えて溶かしておく。
3・イチゴはへたを取りレモン汁、生クリーム、オレンジキュラソーゼラチン液をミキサーにかける。    
4・好みの器に入れて冷やし固める
※これはケーキ型にサラダ油を薄く塗って、ババロアを流し、薄く切ったスポンジを置き冷蔵庫で冷やし固める。  型をぬるま湯につけて型からはずす。今回は頂き物のカステラを切って使いました。
# by chizue_yamagiwa | 2013-04-21 18:33

本日の着物

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白大島は本日めんたいワイドで
あじさい柄の大島は15日月曜日のめんたいワイドで着ました。
太ったので着物でもきつくなりましたー
# by chizue_yamagiwa | 2013-04-18 22:52

人参のシリシリ

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人参のシリシリを作りました。
千突気でおろした人参を油で炒め塩で味つけして溶き卵を
流し入れて裏返しながら混ぜ合わせます。
すっごく簡単なのになぜか美味ちぃ
包丁で切っても美味しく無いよ。
柔らかめに仕上げるのもコツ!
通販でシリシリ器1000円くらいであるので
購入をお勧め!
# by chizue_yamagiwa | 2013-04-18 19:34

筍ふわふわ揚げ

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〈タケノコのふわふわ揚げ〉
◇材料
筍(固い所) 250g(煮ても固くって食べられないような部分)
鶏ミンチ    70g
白葱ミジン       1本
(A)
 卵      1個
 片栗粉    大さじ5
 塩      少々
 薄口しょう油 大さじ1
 マヨネーズ  大さじ2
 砂糖     小さじ1
レモン
◇作り方
1・筍はおろし金ですりおろし、白葱はミジン切りにする。
2・ボウルに筍、鶏ミンチ、白葱とAを加えてよく混ぜ、カレー用のスプーンですくって落としながら180℃の油できつね色にゆっくりと揚げ、くし切りのレモンと共に添える。
# by chizue_yamagiwa | 2013-04-12 15:48

天神で珈琲ブレイク

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天神に来たらここで珈琲
100円(^_^)
ブロンズ減ってる!
私とってないよ。
佐藤忠良の「ボタン」残ってた。 — 場所: 福岡銀行 本店
# by chizue_yamagiwa | 2013-04-11 18:23

夕ご飯

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薄塩サバ焼き物
せりとシイタケのみそ汁
春野菜のコールスローサラダ
山菜の天ぷら
干し大根のハリハリ漬けの作り方
材料
切り干し大根  40g (輪切りでも千切りのでも・・)
砂糖   大さじ1
しょう油  大さじ3
酢        大さじ3
切り干し大根の戻し汁  1/2カップくらい(これを加える野がコツよ)
だし昆布  5㌢
唐辛子  1〜2本
作り方
1・切り干しはサット洗ってひたひたの水につけて戻す(ダイコンによって違いますが調味液に漬けている間にも多少戻るので・・・)
2・調味料を全部を合わせて軽く絞った切り干しを漬け込み刻んだ昆布と唐辛子を加える。
3・瓶に入れて冷蔵庫に・・
# by chizue_yamagiwa | 2013-04-07 21:41

能古の島のブラッドオレンジ

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能古の島のブラッドオレンジは柑橘類で唯一アントシアニンを含むと言われます。
ビューティバーは美味しすぎて困ります。
http://yakabe-shop.jp/SHOP/F004.html
ミス・ユニバース公式栄養コンサルタントエリカ・アンギャルさんプロデュース「ビューティーバー」
# by chizue_yamagiwa | 2013-04-05 16:55

明日講演会 まだ間に合うよー

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明日、天神の書斎りーぶるでトークします。
2時から3時半迄
会費が2000円です。
参加者の方に特大ピナッツバタークッキー焼いています
お茶飲みながら聞いていただきたいので・・
参加なさいませんか!
https://www.facebook.com/events/197251150399231/
料理研究家・山際千津枝先生の毒舌トークライブ!「 料理三昧、毒書三昧。」
土曜日 14:00
福岡県福岡市 書斎りーぶる
# by chizue_yamagiwa | 2013-03-29 18:17

手羽先の酢煮

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頼んでも無いのに夫が手羽も買って来た
唐揚げ食べたいらしいけど・・
裏切って酢煮!に 500g位だったら
酢としょう油各1/2カップと砂糖大さじ1
有ればつぶしたニンニクとショウガを1片加えて
20位煮ればOK
# by chizue_yamagiwa | 2013-03-24 12:49

山際千津枝の着物と私トークショー

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ご参加くださーい
入場無料 予約はいりません。
# by chizue_yamagiwa | 2013-03-13 20:38

よみうりFBS文化講座

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山際千津枝の美味しい健康講座ご参加お待ちしてますー
  料理研究家で、FBS福岡放送「めんたいワイド」のレギュラーコ
メンテーターとしても活躍する山際千津枝さんが「健康」をテーマ
に系統的に伝授します。「食」についてはもちろん社会問題、時事
問題、環境、宇宙―など多彩な分野に及ぶトークは、きっとあなた
の「こころのごちそう」になるでしょう。毎回、「ちゃちゃっと出
来る早業料理」のレシピや、趣向を凝らした「お楽しみ」も予定しています。

【講 師】 料理研究家
       FBS福岡放送めんたいワイド
コメンテーター
    山際 千津枝 

【講座日】 第1土曜日10時半~正午   

【受講料】 3ヶ月分前納・消費税込
受講料 6,300円(2,100円/1か月あたり)
維持費   630円(  210円/1か月あたり)
 

 読売新聞とFBS福岡放送の文化事業
よみうりFBS文化センター
 北九州市小倉北区浅野2丁目11-15KMMビル別館2階
 TEL093-511-6555 FAX093-541-6556
 メール yomiuri-fbs@tempo.ocn.ne.jp 
 HP http:// yomiuri-cg.jp
# by chizue_yamagiwa | 2013-03-11 12:27

博多阪急デパート特別講座

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博多阪急デパートで深川製磁の盛りつけと健康の話の講座でした。
沢山のご参加ありがとうございました。

千円の会費をいただいたので試食沢山作りましたー
大塚のジェブレの小麦粉胚芽入りクッキーと伊都物語の
飲むヨーグルトも好評!
卵コロッケも美味しかったよ。

〈エッグコロッケ〉
◇ 材料
卵       6個
玉葱      100g

コーンビーブ  100g(ツナでもよか)
マヨネーズ   大さじ3
塩、コショウ  各少々

薄力粉     適量
溶き卵     1個分
パン粉     適量
パセリ     2枝
揚げ油     適量
◇ 作り方
1.卵は固ゆでにして縦半分に切り、黄身は取り出して小さなボールに入れておく。玉ねぎはみじん切りにしておく。
2.ボールに黄身とみじん切りにした玉ねぎ、コーンビーフ、マヨネーズ、塩、コショウを入れて混ぜ合わせて味見し味を整える。
3.卵の白身に2の具を詰めて元の卵型に形を作る。
4.小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけて180℃の油できつね色に揚げる。
# by chizue_yamagiwa | 2013-03-07 21:04

塩麹卵焼き

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ものすごく形悪いのは写真アップするつもり無てテキトーに作ったからです。
すみませんー
でも美味しいのよ
塩麹卵焼き雑
卵2個 塩麹小さじ2 ニラミジン少々
よく混ぜて油を敷いたフライパンでくるくる。
砂糖入れ無くても美味しい。
塩だけなら固くなるのに ふんわり〜
# by chizue_yamagiwa | 2013-02-26 22:25

バナナケーキ

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バナナケーキは本日の阪急デパート料理教室で作ります。
着物は昨日めんたいワイドで着た紫の大島
アナウンサーの舞ちゃんが黄色だったから。
黄色と紫、黒は相性がいいと思うからー

〈バナナケーキ〉
◇材料
バター    100g
三温糖    130g
卵      2個
バナナ(完熟)    2本
牛乳     大さじ2
タンサン   小さじ1
バニラエッセンス 少々
小麦粉    160g
ベーキングパウダー 小さじ1
◇作り方
1.柔らかくしたバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状に練り、ふるった砂糖を加えよく混ぜ、卵1個ずつ加えつぶしたバナナを混ぜる。
2.温めた牛乳にタンサンを加え1に入れ、バニラエッセンスも加え、小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、さっくりと混ぜ合わせ型に入れ、160℃のオーブンで約50分焼く。 
# by chizue_yamagiwa | 2013-02-22 06:50

炒り黒豆

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黒豆を一晩水に浸けてからザルに上げて半日乾かし
150℃のオーブンで40から50分焼きました。
ポリポリとこのままいただくのもとても美味しい。
明日はこれで豆ご飯炊きます。
一晩は長過ぎる気もするから次は浸水を
3時間くらいにしてみよう!
少しづづ包んでプレゼントにしても・・
# by chizue_yamagiwa | 2013-02-21 09:40


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