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山際千津枝公式blog


料理研究家山際千津枝の公式blogサイト
by chizue_yamagiwa
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ビニールで炊くご飯

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ビニール袋でご飯炊いてみました
米を1/2カップビニール袋に入れ(水が有ればサットとぐ)
水を120cc入れ空気を抜いて余裕を持たせてきつく縛る
30程度おく・・沸騰したお湯の中に入れフタを
して25分程度・・火を止めて10分程度蒸らしました
お茶碗に入れてみましたが災害時は袋のままで
完璧です・・美味しい 同じお湯でレトルトカレーなど温めて
とても美味しく炊けます・・焦げたりしません
ビニール袋そのままが器に・・熱いです注意
# by chizue_yamagiwa | 2016-04-20 21:48

アサリご飯

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(あさりご飯)
◇材料
米        3カップ 
だしとあさりの汁 3と1/2カップ
(A)
 塩      少々(味をみて)
 薄口しょう油 大さじ2

あさり殻付き  500g
酒       1/2カップ
甘酢漬け生姜  40g
木の芽     適量
1・あさりは砂を吐かせ、酒をふりかけ蒸し煮にしてあさりを洗うようにして
  取りだし、汁はこしておく。
2・だしと1の汁をたして3と1/2カップにする。
3・米を炊く1時間前に洗い、2のだしとAを入れ普通に炊きあげ、あさりを混ぜ込み、
酢漬け生姜の千切りを散らし木の芽を天盛りに。
# by chizue_yamagiwa | 2016-04-13 07:59

マーマレードケーキ

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何度も上げてるけど・・やっぱり美味しい
〈マーマレードケーキ〉
◇ ◇材料
バター     200g
砂糖      180g
卵       3個
小麦粉     400g
ベーキングパウダー 大さじ1
マーマレード  小1瓶
◇ ◇作り方
1.ボールにバターを入れ、よく混ぜて砂糖を3回に分けてふるい入れ、卵を1個づつ加えて混ぜる。
2.小麦粉とベーキングパウダーをふるって混ぜ、天板に2/3量の生地を敷き詰めマーマレードを塗り、残りの生地を絞り袋に入れ、格子状に絞り出し170℃のオーブンで30分焼く。

絞り袋ではなく砂糖の空き袋に入れてハサミで少し先を切り絞り出してます
# by chizue_yamagiwa | 2016-04-13 07:55

スネ肉のオーブン煮

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オーブンで煮込む料理・・焦げ付かず、ついてなくても良いのに・・普及しないなー

〈牛すね肉のオーブン煮〉
◇材料
牛スネ肉    1kg〜1.5kg
米粉    適量
バター     大さじ1
サラダ油    大さじ1
玉ねぎ     3個・・
 ケチャップ  3/4カップ
 水      1カップ
 しょう油   1/4カップ
 ウスターソース  大さじ2
 トマト水煮缶 1/2缶
 コンソメ   1個

ガーリックパウダー 少々
塩、コショウ  各少々
◇作り方
1・牛スネ肉は5cm角に切り小麦粉をまぶし、サラダ油、バターをひいたフライパンでさっと焼く。
2・蓋付きのキャセロールに肉と1cmの輪切りにした玉ねぎをのせ、調味料を入れてふたをし、
150℃のオーブンに入れて2〜3時間加熱し、ガーリックパウダーと塩、コショウをして味を調える。
一度つくッtら他の野菜を入れたり自分らしい料理に・・
# by chizue_yamagiwa | 2016-04-08 08:22

バナナケーキ

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〈バナナケーキ〉
◇材料
バター    100g
三温糖(粗糖・洗双糖)130g
卵      2個
バナナ(完熟)    2本
牛乳     大さじ2
タンサン   小さじ1
バニラエッセンス 少々
米粉   160g
ベーキングパウダー 小さじ1
◇作り方
1.柔らかくしたバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状に練り、
ふるった砂糖を加えよく混ぜ、卵1個ずつ加えつぶしたバナナを混ぜる。
2.温めた牛乳にタンサンを加え1に入れ、バニラエッセンスも加え、
米粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、さっくりと混ぜ合わせ型に入れ、
160℃のオーブンで約50分焼く。 
# by chizue_yamagiwa | 2016-03-26 12:27


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