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山際千津枝公式blog


料理研究家山際千津枝の公式blogサイト
by chizue_yamagiwa
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新キャベツのみそ汁

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案外キャベツのみそ汁って作らないですねー・・美味しいですよー

〈新キャベツのみそ汁〉
◇材料     4人分
イリコだし   3カップ
味噌      80g

キャベツの葉  2枚
ゴマ油     小さじ1
白玉麩     10g
粗挽きコショウ 適量
◇作り方
1・イリコを水に一晩、浸けて出汁を取っておく。麩は水に浸けてから軽く絞る。
2・キャベツはザク切りにしておく。
3・鍋にゴマ油を入れてキャベツを軽く炒めだしを注ぎ味噌を溶き込み味を見て
味噌調節し固く絞った麩を入れて仕上げる。
4・器によそって粗挽きコショウを加える。

※麩はなくっても
# by chizue_yamagiwa | 2016-05-22 09:20

美味しいパンケーキ

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(パンケーキ)
牛乳    130cc
レモン汁  大さじ1

卵     1個
サラダ油  大さじ1
砂糖    大さじ2

薄力粉   100g
ベーキングパウダー  小さじ1/2
タンサン      小さじ1/2
塩         一つまみ

作り方
1・牛乳を陶器のカップにいれレモン汁を加える(混ぜない)600ワットの
電子レンジで1分加熱し冷ます
2・ボールに卵、油、砂糖を良く混ぜ合わせて牛乳を加えて混ぜる
3・卵のボールに粉類を一緒にふるい入れ良く混ぜて10分ほど休ませる
4・ホットプレートの強火で小さなお玉一杯づつ焼く。
1分30秒くらいで焼けます
好みでバターやシロップを
# by chizue_yamagiwa | 2016-05-18 07:46

切り干し大根

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ハリハリ漬け
作り方
材料
切り干し大根  40g 
砂糖   大さじ1
しょう油  大さじ4
酢        大さじ2
切り干し大根の戻し汁  1/2カップくらい(これを加えるのがコツ)
だし昆布  5㌢
唐辛子  1〜2本
作り方
1・切り干しはサット洗って、かぶるくらいの水に5分くらいつけて戻す
2・戻し汁に砂糖、しょう油、酢、戻し汁を全部合わせ調味液を作る。
3・軽く絞った切り干しを調味液に漬け込み刻んだ昆布と唐辛子を加える。
4・瓶に入れて冷蔵庫に
30分後くらいから食べられます。2週間は保存できます。
お弁当のおかずやお酒の肴にもどうぞ。
# by chizue_yamagiwa | 2016-05-18 07:39

人参1本で・・

人参1本で・・_c0069247_8111140.jpg


「米粉で作る人参のチジミ」
◇材料
ニンジン  1本
米粉    大さじ5(小麦粉でも)
卵     1個分
しょうゆ  小さじ1

ゴマ油   好み(大さじ1ほど)
しょう油に好みのコチュジャンを混ぜてタレに
◇作り方
1・ニンジンは皮をむき、せん突きで細く突く(千切りにしても)
2・ボウルにニンジンを入れ、水大さじ2、溶き卵、しょうゆ、米粉を加えて手で混ぜる。
3・フライパンにゴマ油大さじ1熱し、ニンジンを入れて全体に薄く広げ
    弱火で5分ほど焼いて焼き色がついたら、フライ返しで返し、
ゴマ油小さじ1を縁から回し入れ、へらで押さえながらしっかり火を通す。
4・食べやすく切り、器に盛ってタレをつけてどうぞ 。
# by chizue_yamagiwa | 2016-04-28 08:12

高野豆腐の料理

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高野豆腐はしっかり出汁を含ませたままで・・

〈高野豆腐のごちそうフライ〉
◇材料
高野豆腐       3枚
(A)
  だし       2カップ
  薄口しょう油   大さじ2
  みりん      大さじ2
  砂糖       小さじ2 
エビ         200g
塩・酒        各少々
片栗粉        適量

米粉        適量
卵          1個
パン粉        適量
揚げ油        適量


◇作り方
1.高野豆腐は湯でもどして、水洗いし軽くしぼってAの調味料で含め煮しておく。
2.高野豆腐を半分に切り、厚みを2つに切っておく。
3.エビは包丁で叩いて塩と酒を混ぜておく。
4.高野豆腐の片面に片栗粉を少量付けた後、エビのすり身を塗り付け、米粉・溶き卵、
パン粉の順にフライ衣を付けて、180℃の油でエビの面から入れてこんがり色よく揚げる。
# by chizue_yamagiwa | 2016-04-26 20:38


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