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山際千津枝公式blog


料理研究家山際千津枝の公式blogサイト
by chizue_yamagiwa
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エッグミートローフ

エッグミートローフ_c0069247_16312012.jpg


エッグミートローフ〉
◇材料
牛ミンチ      100g
鶏ミンチ      100g
豚ミンチ    100g
  卵        1個
  塩        小さじ1
  コショウ       少々
  パン粉      30g
  ウスターソース  大さじ1
玉葱        1個

  ゆで卵        6個
  ベーコン       6枚

好みの付け合わせ 
 ジャガ芋   500g
 パプリカ   2個
 塩、コショウ、オリーブオイル
ソース材料
ケッチャップ、ウスターソース、マヨネーズ各大さじ3
◇作り方
1・玉葱をみじんに切り、油少々をかけレンジに2分位かけ、
冷やして肉類と調味料パン粉、卵を加えて良く混ぜておきます。
2・ゆで卵は両端を切って(端はみじんにして具に混ぜる)小麦粉をまぶしておく。
2・ラップを広げベーコンを斜めに置き、その上に種を15cm×25cm位に平らにのばし、
ゆで卵を乗せのり巻きの要領で巻き、ラップの端を持って・・アルミホイルかオーブンペーパーを
敷いた天板に形を崩さないように転がしながら移す。
3・食べやすく切って塩、コショウ、オリーブオイルをかけたジャガ芋とパプリカを肉の横に並べ
200度のオーブンで25~35分焼きく。
3・大皿に移してソースの材料を混ぜ合わせて添え、クレソンを添える。
# by chizue_yamagiwa | 2014-01-10 16:33

小松菜の炒め物

小松菜の炒め物_c0069247_1544451.jpg

試作などしていたので
お昼が今頃に・・小松菜の買い置きが有ったので
小松菜はあまり旨味の無い野菜なので・・ちょっとコツが
これ一人分ですが・・もっと食べたいくらい美味しい
作り方は
良く洗って食べやすく切ってから
鶏ガラスープでサット茹でてから炒めるのが美味しさのコツ
味つけもスープで調味料を溶かしてから!
かさかさの野菜炒めは苦手・・
試作などしていたのでお昼が今頃に・・小松菜の買い置きが有ったのでこれ一人分です。良く洗って食べやすく切ってから鶏ガラスープでサット茹でてから炒めるのが美味しさのコツ味つけもスープで調味料を溶かしてから!かさかさの野菜炒めは苦手・・
# by chizue_yamagiwa | 2014-01-08 15:45

伊達巻き

伊達巻き_c0069247_22423265.jpg

〈エビ入りだて巻き〉
◇材料
卵              5個
冷凍エビ         100g
大和芋(すりおろし   大さじ1(長芋でも・・無くても良い)
 砂糖            40g
 塩             小さじ1/2弱
 薄口しょうゆ       大さじ1/2
 だし             1/2カップ

サラダ油
◇作り方
1.山芋をすりおろし、たたいたエビと良く合わせます。
2.卵を少しづつ入れて混ぜ込み調味料を加え更に混ぜますアます。
3.21cm×23cm位の鍋に少しの油を熱し2を流し込み蓋をして極く弱火で15分細焼く。
4・鬼まきすでしっかりと巻き、粗熱が取れるまで両端をばっておく。
※フライパンや小さな卵焼きでも試してみて・・・
# by chizue_yamagiwa | 2013-12-20 22:48

レンコンのなます・・正月にー

レンコンのなます・・正月にー_c0069247_18152417.jpg

大好きこの変
〈変わり紅白なます〉
◇材料
れんこん 300g
人参   100g
サラダ油  小さじ2
  塩   小さじ1/2
A 砂糖  大さじ1と1/2
  酢   大さじ3
  酒   大さじ3
白ごま  少々
◇作り方
1・れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りにし、水にさらす。
2・厚手の鍋にサラダ油を熱し、水気を切ったれんこん、千切り人参を炒め、
Aの調味料を加え、中火で炒め煮し、器に盛り付けてごまをひねりながらかける


# by chizue_yamagiwa | 2013-12-20 18:17

ニンジンのキッシュ

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〈ニンジンのキッシュ〉
◇材料
(生地)
小麦粉   200g
砂糖 大さじ1
バター   100g
冷水    80〜100cc
(中身)
玉葱    100g
ベーコン  100g
ニンジン  200g
バター   20g
卵     4個
生クリーム 100cc
牛乳    100cc
塩・コショウ 各少々
◇作り方
1・ボウルに粉を入れ小さく切ったバターを入れてフォークでつぶしながら粉になじませ、冷水を注ぎひとまとめにして冷蔵庫で約30分寝かせる。
2・玉葱は粗いみじん切り、ベーコンは5mm幅、人参は細い千切りにする。
3・フライパンにバターを熱し、玉葱、ベーコン、人参を炒めて塩コショウし荒熱を取っておく。
4・卵、生クリーム、牛乳を合わせて塩、コショウで軽く味付けして卵液を作り2と合わせる。
5・パイ生地に打ち粉をしてキッシュ型に合わせてのばし、敷き込んだら余分をカットして、底面にフォークで穴をあけ4を流し込み180度のオーブンで約30分程度焼いて出来上がり。
# by chizue_yamagiwa | 2013-12-06 18:40


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