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山際千津枝公式blog


料理研究家山際千津枝の公式blogサイト
by chizue_yamagiwa
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マーマレード

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〈甘夏のマーマレード〉・・
甘夏  1個(約500g)
砂糖  60パーセント
水   3カップ

◇ ◇作り方
1・甘夏はよく洗って横2つに切り、皮と中身をわける。
2・皮はできるだけ薄く切って、たっぷりの氷水の中に浸けて苦味をとる。
3・中身は絞り袋に入れジュースを絞る。(絞ったかすは捨てず絞り袋に)
4・ジュースを絞った残りカスは3カップの水の中に絞り袋ごとつけて、手でつかみ洗いして甘夏のに
含まれるペクチンをしっかりもみだす。
5・鍋に甘夏の絞り汁と水けをきった甘夏の皮を入れてふたをしないで30分以上皮が柔らかくなるまで
中火で煮る。
6・砂糖を3〜4回に分けて加え焦げないように弱火で20〜30分くらいトロリとするまで煮詰めて
熱湯消毒したビンにつめる。
# by chizue_yamagiwa | 2014-05-05 08:53

マーマレード日和

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マーマレード日和・・皮は薄く刻んで氷水に晒します。ぬるい水では苦みが出ます
下の写真はお助け道具・・
作り方はのちほど・・
# by chizue_yamagiwa | 2014-05-04 10:04

今日の着物

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4月14日FBS福岡放送「めんたいワイド」で着たた着物です
大島に絞りの入った織の帯
# by chizue_yamagiwa | 2014-04-14 20:09

シンガポールからのお土産

シンガポールからのお土産_c0069247_2064615.jpg

シンガポールからのお土産・・
引き出しの中には
マンゴーを挟んだスポンジケーキ
甘くって美味しかった
# by chizue_yamagiwa | 2014-04-14 20:07

22日講演会 試食がすごいよ!

22日講演会 試食がすごいよ!_c0069247_6312480.jpg
22日講演会 試食がすごいよ!_c0069247_632937.jpg

今から着物に着替えて出かけますー
# by chizue_yamagiwa | 2014-03-22 06:31


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