山際千津枝公式blog

ジンジャー寒天 生姜カン

（ジンジャー羹）
サッパリとして美味しいよー

◇材料
水　　　　　　　　　　５００cc
粉寒天　　　　　　　　1袋（４g）
砂糖（出来れば粗糖）　８０g
ハチミツ　　　　　　　大さじ２
生姜のすりおろし　　　大さじ１と1/2（もっと増やしても・・）
レモン汁　　　　　　　小さじ１
◇作り方
１．鍋に水を入れて粉寒天を振り入れて火にかけて沸騰させ、１分ほど煮詰める。
２．砂糖、ハチミツを加えてから２〜３分煮つめて、火を止める。
３・荒熱を取り生姜のすりおろしとレモン汁を加えて混ぜ、型に流して冷やし固める。
※白砂糖や黒砂糖好みの砂糖で・・・今回は固めです水を増やしても・・

スナズリの炒め物

砂ずりを小さめに切って塩コショウ紹興酒で下味・米粉まぶして揚げた
ピーマン余熱で揚げて軽く塩して砂ズリと混ぜて、黒七味少し、、美味しいよ

リンゴのデザート

やって来ましたリンゴの季節オーブンいらずの簡単デザート
皆大好き・・でもグリーンのランチョンマット敷いてはダメよね

「冷たいリンゴ」
リンゴ　　３個
　水　　　大さじ１
　砂糖　　　５０g
レモン汁　　大さじ１
　バター　　４０g
　パン粉　　１００g
　砂糖　　　　５０g

生クリーム　　２００cc

１．リンゴは８等分し２mm位にスライスし。水・ 砂糖と共に強火でサット煮て、レモン汁をかけて器に入れておく。
２．フライパンにバターを入れ、パン粉・砂糖をキツネ色になるまで香ばしく炒めリンゴの上にかける
３．生クリームを６分立てにホイップし上からかける。

鉄火散らし寿司

博多阪急「うまか研究所」料理教室は　鉄火チラシ
すし飯だけ美味しく出来れば後は好みに器が違うとこれだけ違う・・

※鉄火散らし寿司
◇材料（４人分）
米　　　　　３カップ
水　　　　　３カップ
（寿司酢）
　　酢　　　　　1/３カップ
　　砂糖　　　　５０グラム
　　塩　　　　　大さじ１弱
メバチマグロ　　　　　１５０gグラム
　しょう油　　　大さじ２
　サラダ油　　　小さじ１

キュウリ　　　　　　１本
卵焼　　　　　　卵３個分
イクラまたはトビコ　大さじ４
◇作り方
１・調味料を合わせて寿司酢を作っておく。
　　米は分量の水で炊き、寿司酢を入れて切るように混ぜ、寿司飯を作る
２・マグロは刺身に切り、しょう油とサラダ油をからめておく。
３・寿司飯を丼についで、マグロを盛りつけ、6㍉厚さに切った卵焼き、
薄切りにして塩水に浸けたキウリとイクラをのせて仕上げる。

ソウメン瓜

ソウメン瓜頂いた・・輪切りにして茹で、たっぷりの冷水の中でほぐすとあら不思議
糸状に・・しっかり水を切って・今回はキュウリの塩揉みと
マロニーちゃんのぷち！ぷち！海藻麺と合わせた酢の割合はこんな感じかなー

米酢　　　　　　　　　１／４カップ
水　　　　　　　　　　１／４カップ
砂糖　　　　　　　　　大さじ２と1/2
白だし　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　少々