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山際千津枝公式blog


料理研究家山際千津枝の公式blogサイト
by chizue_yamagiwa
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ジンジャー寒天    生姜カン

ジンジャー寒天    生姜カン_c0069247_21382380.jpg


(ジンジャー羹)
サッパリとして美味しいよー

◇材料
水          500cc
粉寒天        1袋(4g)
砂糖(出来れば粗糖) 80g
ハチミツ       大さじ2
生姜のすりおろし   大さじ1と1/2(もっと増やしても・・)
レモン汁       小さじ1
◇作り方
1.鍋に水を入れて粉寒天を振り入れて火にかけて沸騰させ、1分ほど煮詰める。
2.砂糖、ハチミツを加えてから2〜3分煮つめて、火を止める。
3・荒熱を取り生姜のすりおろしとレモン汁を加えて混ぜ、型に流して冷やし固める。
※白砂糖や黒砂糖好みの砂糖で・・・今回は固めです水を増やしても・・
# by chizue_yamagiwa | 2016-10-23 21:40

スナズリの炒め物

スナズリの炒め物_c0069247_21225591.jpg

砂ずりを小さめに切って塩コショウ紹興酒で下味・米粉まぶして揚げた
ピーマン余熱で揚げて軽く塩して砂ズリと混ぜて、黒七味少し、、美味しいよ
# by chizue_yamagiwa | 2016-10-23 21:23

リンゴのデザート

リンゴのデザート_c0069247_11324235.jpg

やって来ましたリンゴの季節オーブンいらずの簡単デザート
皆大好き・・でもグリーンのランチョンマット敷いてはダメよね

「冷たいリンゴ」
リンゴ  3個
 水   大さじ1
 砂糖   50g
レモン汁  大さじ1
 バター  40g
 パン粉  100g
 砂糖    50g

生クリーム  200cc

1.リンゴは8等分し2mm位にスライスし。水・ 砂糖と共に強火でサット煮て、レモン汁をかけて器に入れておく。
2.フライパンにバターを入れ、パン粉・砂糖をキツネ色になるまで香ばしく炒めリンゴの上にかける
3.生クリームを6分立てにホイップし上からかける。
# by chizue_yamagiwa | 2016-09-28 11:33

鉄火散らし寿司

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博多阪急「うまか研究所」料理教室は 鉄火チラシ
すし飯だけ美味しく出来れば後は好みに器が違うとこれだけ違う・・

※鉄火散らし寿司
◇材料(4人分)
米     3カップ
水     3カップ
(寿司酢)
  酢     1/3カップ
  砂糖    50グラム
  塩     大さじ1弱
メバチマグロ     150gグラム
 しょう油   大さじ2
 サラダ油   小さじ1

キュウリ      1本
卵焼      卵3個分
イクラまたはトビコ 大さじ4
◇作り方
1・調味料を合わせて寿司酢を作っておく。
  米は分量の水で炊き、寿司酢を入れて切るように混ぜ、寿司飯を作る
2・マグロは刺身に切り、しょう油とサラダ油をからめておく。
3・寿司飯を丼についで、マグロを盛りつけ、6㍉厚さに切った卵焼き、
薄切りにして塩水に浸けたキウリとイクラをのせて仕上げる。
# by chizue_yamagiwa | 2016-09-09 17:47

ソウメン瓜

ソウメン瓜_c0069247_10453011.jpg

ソウメン瓜_c0069247_10465320.jpg

ソウメン瓜頂いた・・輪切りにして茹で、たっぷりの冷水の中でほぐすとあら不思議
糸状に・・しっかり水を切って・今回はキュウリの塩揉みと
マロニーちゃんのぷち!ぷち!海藻麺と合わせた酢の割合はこんな感じかなー

米酢         1/4カップ
水          1/4カップ
砂糖         大さじ2と1/2
白だし        小さじ1
塩          少々
# by chizue_yamagiwa | 2016-09-05 10:49


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