人気ブログランキング | 話題のタグを見る

山際千津枝公式blog


料理研究家山際千津枝の公式blogサイト
by chizue_yamagiwa
S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30

鍋いっぱいのスープ

鍋いっぱいのスープ_c0069247_23282519.jpg

ミネストローネスープです。
 酸味のせいなのかトマトが入ると持ちが良くなります。
暖かくなったから冷蔵庫に入れてね。ちゃんと管理すれば4〜5日は持ちます。
作り置きしておくと忙しい朝にとっても便利。
味は薄めにするのが飽きないコツ。
作り方は次です。
# by chizue_yamagiwa | 2009-04-17 23:31

ミネストローネ

ミネストローネ_c0069247_2318171.jpg


 ここ1月毎日食べ続けているミネストローネスープ。なぜだかちっとも飽きません。
タマネギ、白葱、セロリ、パプリカ、ニンジン、ベーコンの1センチ角切りを厚手の鍋で炒めて。
あ、オイルは出来ればオリーブね。
ごく弱火にしてフタをして野菜に汗をかかせれば甘くてすっごく美味しくなるのよ。
(これがコツ)
その後1センチに切ったトマトを加えて水とチキンコンソメを1個と軽く塩コショウして
ゆっくり煮るだけ。トマトが入ると痛みにくくなります。
どれほど沢山作ってもコンソメは1個だけにしておく方がなぜか美味。
あとズッキーニやグリンボールやアスパラや、インゲン、グリンピースなど
アクの少ない野菜なら何を加えてもOK。
いただく時にパルメザンをおろして加えるともっとリッチ。
横に添えたパンは博多の平尾にある「ムーンテーブル」のもの。これがまた最高!
# by chizue_yamagiwa | 2009-04-17 23:26

バルサミコ苺

バルサミコ苺_c0069247_81698.jpg

 
 バルサミコがバルサ巫女と出る私のパソコンってちょっと変でしょ!
苺お好きですか。私は5月の露地物の甘ーいのでないと苦手です。
大人なのに(61歳)酸味が苦手なので・・
  
 1箱500円くらいの上等なものを買えば良いのかもしれませんが、300円以上は
買うのに勇気がいります。(貧乏性?)

 そう貧乏性なんです、ところがっ!苺の横に写っているバルサ巫女いえバルサミコは
超高級品でっせ。
 上等なバルサミコ酢は1滴で天国の味なんですもの。ちょっと無理しても買います。

 おっと今日の主題は「バルサミコ苺」でした。切ったイチゴにほんの少しの砂糖と数滴のバルサミコをからめて
フタをし10分程置きます。冷蔵庫に一晩入れても良いです。本当に美味しい!大好きな苺のいただき方です。


 
# by chizue_yamagiwa | 2009-04-09 08:18

松岡正剛講演会

松岡正剛講演会_c0069247_19193967.jpg
 昔、テレビで松岡正剛氏の書棚に白川静の『字統』を見つけミーハーな私は無理して買いました。
それから十数年、どう使えば良いのかも知らず宝の持ち腐れでした。

ところが松岡正剛氏の『白川静』によって脳の一部が活性化されのか今まで難解だと思っていた本を感じられる様になってきました。
松岡氏の本の読み始めは『生と死の境界線』。
これで読書の方向が変わったような気がします。
スーパー編集者なんて言葉ではとても紹介出来ませんが、日本人なら彼の本を読んで下さいと言いたい
道しるべを作ってくれる方です。
# by chizue_yamagiwa | 2009-03-25 19:33

あんかけソバ

あんかけソバ_c0069247_174526.jpg
6月に料理本を出すので今日までの3日間で撮影をしました。500カットは撮っていただいたでしょうか。
スタッフは泊まり込みで半徹夜でした。
お昼は撮影を終わった料理15品と別に「あんかけソバ」を作りました。
こんなに沢山と思いましたが総勢10人でぺろりでした。
過酷な撮影でしたが、この時間がたまりません。
長崎の製麺所から取り寄せた極細の揚げ麺です。
# by chizue_yamagiwa | 2009-03-22 17:48


カテゴリ
以前の記事
お気に入りブログ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧