山際千津枝公式blog

大好きなお菓子

１３日の金曜日の博多阪急料理教室のデザート
数年前に作ったのですが・・これを食べるときの皆さんの
顔の幸せそうなこと・・私もだけど・・このために
料理の仕事してるのかも・・
シンプルなお菓子ですが少しコツも・・何度か作って見て
〈パブロヴァ〉
◇材料
卵白　　　　　　　３個分
砂糖　　　　　　　１６０g
コーンスターチ　　小さじ１
酢　　　　　　　　小さじ１

生クリーム　　　　１箱

好みの果物　　適量　例えばバナナ　イチゴ　キィウィ　イチジク　ブルーベリーオレンジミントの葉　など・・
◇作り方
１．ボウルに卵白を入れて軽く泡立て砂糖を少量ずつ加えて
　　コーンスターチと酢も加えて固く固く泡立てる。
２．天板にオーブンシートを乗せその上にメレンゲを
　　直径２０センチ〜２３センチに広げて乗せる。
３．１４０度のオーブンで７０分くらい焼いてそのまま
　　　オーブンの中で冷ます。
４・皿にメレンゲを取り出して砂糖を入れず固めに
　　泡立てた生クリームを乗せてから食べやすく切った
　　　果物を美しく飾る。

春のお寿司

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山際 千津枝
4時間前 ·

博多阪急鵜「うまか研究所」料理教室
サッパリとした飾り気の無いお寿司ですが・・たまには

〈筍とフキの花見寿司〉
◇材料
米　　　　　　３カップ
水　　　　　　３と１／３カップ
（合わせ酢）
酢　　　　　　８０cc
砂糖　　　　　５０ｇ
塩　　　　　　大さじ１

茹でタケノコ　３００ｇ
茹でフキ　　　１５０ｇ
サラダ油　　　大さじ１
砂糖　　　　　大さじ１
薄口しょう油　大さじ２
だし　　　　　１カップ
錦糸卵　　　　５個分
木の芽　　　　適量
◇作り方
１・米３カップは洗ってザルに上げておき普通に炊く。合わせ酢の調味料を合わせて寿司酢を作る。
２・茹でタケノコは短冊切り、鍋に油を入れ軽くいため、砂糖、薄口しょう油、だしを加えて煮含め冷ましておく。
３・茹でたフキは５㍉の小口に切る。
４・たきあがったご飯を寿司桶に移し、合わせておいた寿司酢をかけて切るように混ぜてタケノコとフキも混ぜ込む。
５・寿司の上に錦糸卵、木の芽を飾る。

トマト

トマトがやっと美味しくなった・・
夜は前菜としてランチにはメインにする
http://kitani-y.co.jp/yamagiwa/index.php?id=41

バナナケーキ

〈米粉で作るバナナケーキ〉
◇材料
バター（有塩）　　　　１００g
三温糖（粗糖・洗双糖）１３０g
卵　　　　　　２個
バナナ（完熟）　　　　２〜３本
牛乳　　　　　大さじ２
タンサン　　　小さじ１
バニラエッセンス　少々
米粉　　　１６０g
ベーキングパウダー　小さじ１
◇作り方
１．柔らかくしたバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状に練り、ふるった砂糖を加えよく混ぜ、卵１個ずつ加えつぶしたバナナを混ぜる。
２．熱くした牛乳にタンサンを加え１に入れ、バニラエッセンスも加え、米粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、さっくりと混ぜ合わせ型に入れ、１６０℃のオーブンで約５０分焼く。
※牛乳を熱くすることでタンサン臭さが消えます　

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見つけたら連れて帰ってくだちゃい