山際千津枝公式blog |
1 ![]() ◇ 材料 玉ねぎ 1/3個 バター 30g 小麦粉 30g スープ 2カップ (水2カップ+チキンコンソメ1/2個) アスパラガスの缶詰 1缶 牛乳 1カップ エバミルクが有れば 50cc程度入れたら美味 塩・コショウ 各少々 ◇ 作り方 1・バターで玉ねぎの薄切りを焦がさないように炒め、 小麦粉を加えよく炒め、スープを少しずつ加える。 2・アスパラガスは2〜3cmに切り汁とともに1に加え、しばらく煮る。 3・牛乳を入れ、塩・白コショウで味を調える。 チキンコンソメ類は最低量使う.・・旨味がものたりなければ足す 〈エビとセロリの中華炒め〉 ◇材料 無頭エビ(正味) 200g 塩・サラダ油・片栗粉 各少々 セロリ 2本 生姜 1片 にんにく 1片 サラダ油 大さじ1 塩、コショウ 各少々 (A) 薄口しょう油 小さじ1 砂糖 小さじ1 水 大さじ3 鶏ガラスープの素 小さじ1 片栗粉 小さじ1/2 白炒りゴマ 大さじ1 ◇作り方 1・エビは殻をむいて3つに切り、塩・サラダ油・片栗粉少々で下味をつける。 2・セロリは5mm厚さに切り、濃い目の塩水につける。生姜・にんにくは薄くスライスしておく。 3・フライパンに油を熱し、にんにく・生姜を炒めて香りを出し、エビを炒めて、セロリを加えて全体に油が回ったら、合わせておいたAを加えて手早く炒め、ゴマをふる。 ▲
by chizue_yamagiwa
| 2014-03-14 21:54
![]() ![]() ![]() 豚バラのリエット 豚バラ肉(ブロックか角切り、あるいは薄切り)500g、タマネギ1/4コ、白ワイン1カップ、 水適量、タイム1本、塩小さじ1、粗挽きコショ適宜 作り方 1・豚バラ肉とタマネギを2cm角にカットする 2・厚手の鍋にオリーブオイルを少量し入れ、タマネギ、タイム、豚未来を軽く炒めて炒 める。 3・白ワインと水を入れ肉にひたひたにすし塩を加える(ハーブ塩でも) 強火にして鍋が沸騰したら、煮汁ごとアクをしっかり取る 4・弱火で2時間ほどゆっくり煮込む。たまにかき混ぜて、煮汁がすくなければ足す 5・肉を木ベラでつついてほぐれるくらい柔らかくなったら、フタをとり水分をとばながらシ フレーク状になるまで肉をかき混ぜる。(フードプロセッサーにかけるときれい) 6・味を見て塩とコショウして、バターを大さじ1入れてよく混ぜる 7・ココットに入れてラップをし、荒熱がとれたら冷蔵庫で保存する ▲
by chizue_yamagiwa
| 2014-03-04 16:27
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