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山際千津枝公式blog


料理研究家山際千津枝の公式blogサイト
by chizue_yamagiwa

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忙しいとき程・・・

今日は築上町で講演、まだしっかり話しの内容が決まって無いので早起きしました。
昨夜は帰宅と同時に夫も帰って来たので手早く料理しなければならないのに
どうしてもハンバーグ食べたくって作りました。
忙しいとき程ブログ書いたり・・自分の性格が解らん!
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鶏ミンチ、牛ミンチ、豚ミンチを同量づつ合わせて作りました。
こうすると焼いても縮みません。
200gづつです。塩コショウ、卵2個、パン粉1/2カップ、
大きいタマネギミジンを炒めたものを加えて捏ね、6等分してオリーブ油で両面焼き、6分どうり焼けたら酒(今回赤ワインが残ってましたので)をざっといれアルコールが飛んだらデミグラスの缶詰1缶、ケチャップ少々、ウスターソース少々、ハーブ、塩、コショウで味付けしました。
大きいトマト1個を粗く刻んでいれたので手作りの味になりましたよ。
最後に風味つけにバターを大さじ1程度落としました。
人参ブロッコリー芽キャベツを茹でて添えました。
ソースはもう少し煮詰めたかったけれどサラサラです。
次食べるときが美味しいかも。
ついでに月曜のスタッフのお昼ご飯分もできました。
一つの料理に違うタイプの油を使います。
中から肉汁が「ジュワッ」と出てくるようなのは最近もたれるのです...
by chizue_yamagiwa | 2011-02-06 06:09

なんでしょ?

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 1本の赤いジッパーは可愛いペンケースでした。
度々フランスに旅する友人からのプレゼント。
パリの「漢字ちゃん」という柴犬を飼っている万年筆屋さんで求めたそうです。
ナッツのような物はバイオマルシェ?と言うのかな有機栽培の作物だけが売られている
週2回開かれているパリの市で買ったと言うココナッツの種?使い方解りませーん。
でもーありがとーぅ053.gif
by chizue_yamagiwa | 2011-02-05 17:32

残った白菜

 白菜の葉の部分だけ使ってサラダを作ったので、軸の部分が一玉分残りました。
鶏肉のもも肉も半分残っています。お昼ご飯にクリーム煮をつくりましょう。
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とり肉を出来るだけ薄く切って炒めてバターを大さじ1加えました。
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白菜は縦1センチ幅に切り、しんなりするまで炒めて軽く塩コショウします。
またバター大さじ1加えて軽く混ぜ、なーんとここに小麦粉を大さじすりきり3杯振込んで
(ここがムチャな手抜き066.gif)更に焦さないよう炒めます。
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牛乳を400ccくらい加えて軽く混ぜ弱火で沸騰させたら、ナーンと不思議053.gif
トロミが付いてクリーム煮が出来上がり。味を見て塩で味を調えてね。
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茹でたブロッコリーを(たまたまあったのよ!)入れて出来上がりー。
by chizue_yamagiwa | 2011-02-05 07:00

スタイリッシュな水

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060.gif富士の高値に降る水もぉ福岡博多に降る
水ーぅも水に変わりは有るじゃあなし♪
何処かで聞いたような〜
ハイ夜中に仕事をしていてテンションが上がりネットで注文したのが届きました。
ボトルのデザインが良いミネラルウオーターです。
貧乏性の私は何時飲むでしょう。
きっと空き瓶は使い回しますよね。
by chizue_yamagiwa | 2011-02-03 12:56

朝のジュース

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毎朝飲んでるの野菜ジュース。今日のは飲みかけて
からローズピンクの美しさに気づき写しました。
それにしても自分の芋虫のような指びっっっっくり!050.gif
自分ではフランス人形のような手だと思っていたのに。
(昔、夫から言われたことがあり・・ませんが)
写真は残酷です。
ジュースに話しを戻します。これはリンゴと写真の黒っぽい人参を一緒にしぼりました。
甘くて美味でした。
いつもの低速ジューサーで絞ったです。
by chizue_yamagiwa | 2011-02-02 10:21


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