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山際千津枝公式blog


料理研究家山際千津枝の公式blogサイト
by chizue_yamagiwa

2011年 02月 06日 ( 1 )

忙しいとき程・・・

今日は築上町で講演、まだしっかり話しの内容が決まって無いので早起きしました。
昨夜は帰宅と同時に夫も帰って来たので手早く料理しなければならないのに
どうしてもハンバーグ食べたくって作りました。
忙しいとき程ブログ書いたり・・自分の性格が解らん!
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鶏ミンチ、牛ミンチ、豚ミンチを同量づつ合わせて作りました。
こうすると焼いても縮みません。
200gづつです。塩コショウ、卵2個、パン粉1/2カップ、
大きいタマネギミジンを炒めたものを加えて捏ね、6等分してオリーブ油で両面焼き、6分どうり焼けたら酒(今回赤ワインが残ってましたので)をざっといれアルコールが飛んだらデミグラスの缶詰1缶、ケチャップ少々、ウスターソース少々、ハーブ、塩、コショウで味付けしました。
大きいトマト1個を粗く刻んでいれたので手作りの味になりましたよ。
最後に風味つけにバターを大さじ1程度落としました。
人参ブロッコリー芽キャベツを茹でて添えました。
ソースはもう少し煮詰めたかったけれどサラサラです。
次食べるときが美味しいかも。
ついでに月曜のスタッフのお昼ご飯分もできました。
一つの料理に違うタイプの油を使います。
中から肉汁が「ジュワッ」と出てくるようなのは最近もたれるのです...
by chizue_yamagiwa | 2011-02-06 06:09


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