鉄火散らし寿司

博多阪急「うまか研究所」料理教室は　鉄火チラシ
すし飯だけ美味しく出来れば後は好みに器が違うとこれだけ違う・・

※鉄火散らし寿司
◇材料（４人分）
米　　　　　３カップ
水　　　　　３カップ
（寿司酢）
　　酢　　　　　1/３カップ
　　砂糖　　　　５０グラム
　　塩　　　　　大さじ１弱
メバチマグロ　　　　　１５０gグラム
　しょう油　　　大さじ２
　サラダ油　　　小さじ１

キュウリ　　　　　　１本
卵焼　　　　　　卵３個分
イクラまたはトビコ　大さじ４
◇作り方
１・調味料を合わせて寿司酢を作っておく。
　　米は分量の水で炊き、寿司酢を入れて切るように混ぜ、寿司飯を作る
２・マグロは刺身に切り、しょう油とサラダ油をからめておく。
３・寿司飯を丼についで、マグロを盛りつけ、6㍉厚さに切った卵焼き、
薄切りにして塩水に浸けたキウリとイクラをのせて仕上げる。