高野豆腐の料理

高野豆腐はしっかり出汁を含ませたままで・・

〈高野豆腐のごちそうフライ〉
◇材料
高野豆腐　　　　　　　３枚
（A）
　　だし　　　　　　　２カップ
　　薄口しょう油　　　大さじ２
　　みりん　　　　　　大さじ２
　　砂糖　　　　　　　小さじ２　
エビ　　　　　　　　　２００ｇ
塩・酒　　　　　　　　各少々
片栗粉　　　　　　　　適量

米粉　　　　　　　　適量
卵　　　　　　　　　　１個
パン粉　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　適量


◇作り方
１．高野豆腐は湯でもどして、水洗いし軽くしぼってAの調味料で含め煮しておく。
２．高野豆腐を半分に切り、厚みを２つに切っておく。
３．エビは包丁で叩いて塩と酒を混ぜておく。
４．高野豆腐の片面に片栗粉を少量付けた後、エビのすり身を塗り付け、米粉・溶き卵、
パン粉の順にフライ衣を付けて、１８０℃の油でエビの面から入れてこんがり色よく揚げる。