白菜のシチュー

白菜入りビーフシチュー
◇材料（4人分）
牛肉薄切り（厚切りでも）　　 ４００g
塩、コショウ　　各少々
小麦粉　　　　　大さじ５　
玉葱　　　　　　３個
干しシイタケ　　４枚
バター　　　　　大さじ３
サラダ油　　　　適宜
トマト缶　　　　１缶
赤ワイン　　　　１カップ
水　　　　　　　４カップ
ビーフコンソメ　３個
白菜　　　　　　４００g
塩・コショウ　　各少々
しょう油・ウスターソース・ケチャップ　各少々
◇作り方
１．干椎茸は水で戻しておく。薄切りの牛肉に塩、コショウし、一口大に丸めて米粉でも薄力粉でもをたっぷりとまぶしておく。
２．玉葱は薄切りにし、バターで茶色になるまで炒めてから、鍋のすみに寄せてサラダ油をたして1の肉を炒め一口大に切った干しシイタケも入炒める。
３．肉の表面の色が変わったら赤ワインを加え、さらに水とコンソメ、トマト缶を加える。
４．鍋底から良く混ぜ、トロミが付くまで煮つめてから、白菜を5～6cmに切って加えて煮込み、柔らかくなったらしょう油、ソース、ケチャップ、塩、コショウで味を調え仕上げる。
※白菜の代りに季節のやさいなんでも