石焼ビビンバをホットプレートで

博多阪急「うまか研究所料理教室」
テキトーな作り方だけど美味しい
〈ビビンバ〉
◇ 材料
ごはん　　　　7００g
ほうれん草（季節の野菜〉１束
人参　　　　　１００g
A（ほうれん草、人参の下味調味料）
ごま油　　　　小さじ２
塩　　　　　　小さじ１
すりごま　　　大さじ２

大根　　　　　　　３００g
塩　　　　　　　　少々
B（大根の下味調味料）
酢　　　　　　大さじ２
　砂糖　　　　　大さじ１
牛肉　　　　　　　２００g
焼き肉のたれ　　　適量
サラダ油　　　　　小さじ１　　
キムチ　　　　　　２００g
コチュジャン　　　適量
ゴマ油　　　　　　適量　
◇ 作り方
１・まず野菜のナムルを作る。
　　ほうれん草はさっと茹でて冷水にとり、３ｃｍ長さに切ってＡの半量で味付けをしておく。人参はせん切りにし、さっと茹でて残りのAで味付けをする。
２・大根は太めのせん切りにし、塩をふってしんなりさせて絞り、Ｂで味付けをしておく。
３・フライパンにサラダ油を熱して牛肉を炒め、焼き肉のたれで味付けをする。
４・高温に熱した石鍋（またはホットプレート）にゴマ油をひき、ご飯を広げ、上にナムル、大根、キムチ、焼き肉を美しくのせる。
ご飯の下の方がパリパリになったらよく混ぜて取り分け、コチュジャンを添えてどうぞ。