ふわふわ海老カツ

私はハンペン入れない方が好きですが・・こちらも柔らかいですが。

〈ぷりぷりエビカツ〉
◇材料
冷凍エビ　　　　　３５０g
（塩　酒　片栗粉　各少々）
茹でグリンピース（茹でた剥き枝豆でも）　７０g
タマネギミジン1/2個分
はんぺん　　　　１枚
片栗粉　　　　　　大さじ３
卵　　　　　　　　小１個
　塩　　　　　　　小さじ1/2
薄口しょう油　　　小さじ１
砂糖　　　ひとつまみ
一味とうがらし　　少々
溶き卵　　　　　　１個分
パン粉　　　　　　適量
サラダ油　　　　　適量　　　　

◇作り方
１・海老は背ワタを除いて殻を剥き塩酒片栗粉を揉み込み水でサット洗っておく。
ハンペンは袋のまま揉んでつぶしておく。
２・小さく包丁で叩いた海老（一部分荒く刻む）にタマネギ、ハンペン、片栗粉、グリンピース、卵、塩、薄口、砂糖、一味を入れ手で混ぜて小判型に丸めて、溶き卵うをからめてパン粉をつける
３・１７０度に熱した油できつね色に揚げる。