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山際千津枝公式blog


料理研究家山際千津枝の公式blogサイト
by chizue_yamagiwa
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合馬の筍

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合馬の筍_c0069247_6131567.jpg

合馬の最高の白子筍 枯れ鰹節を添えていただきました/
大振りに切ってもう一度さっと茹でて水分を抜いて濃い鰹の出汁で炊き、
みりんと薄口だけで味付けしました。
こんな立派な筍はお砂糖や鶏肉を入れるのは勿体ないです。
もちろんわすれず追い鰹も。
姫皮無駄にせず筍ご飯を作りました。卵とじでも良かったかなーと思っていますが。
最高の筍だから私の腕でも超美味しかった。
ベランダの山椒を枝ごと添えました。
by chizue_yamagiwa | 2012-05-02 06:20
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