１２月９日博多阪急デパート教室

　 阪急うまか！料理教室　　簡単正月料理　　　　　　　　　　 12月9日（金）
※ゆり根ごはん
※親子巻き
※カシューナッツ入り田作り
※柚香漬け
※みかん寒
〈ゆり根ごはん 〉
◇ 材料
米　　　　３カップ
水　　　　３と１／２カップ
塩　　　　小さじ１と１／２
ゆり根　　２〜３個
茶塩　　　少々
◇作り方
１．米は炊く１時間前に洗ってザルに上げておく。
２．ゆり根はバラバラにして洗っておく。
３．鍋に米・水・塩・ゆり根を入れ普通に炊き、器に盛って茶塩をふる。
〈親子巻き〉
◇ 材料
鶏ミンチ　　　　４００ｇ
（ A調味料 ）
　塩　　　　　小さじ１／２
　コショウ　　少々
　酒　　　　　大さじ１
　卵　　　　　１個
　しょう油　　大さじ１
　片栗粉　　　大さじ２
卵　　　　　　　５個
塩　　　　　　　少々
冷凍グリンピース７０ｇ
サラダ油　　　　大さじ１
アルミ箔
◇ 作り方
１．ミンチにAの調味料を加えてよくすり混ぜる。
２．卵は塩を加えフライパンで半熟の煎り卵にする。
３．グリンピースは熱湯をかける。
４．アルミ箔にうすく油を塗り、ミンチ、卵、グリンピースの順にのせて巻き、両端を絞って中火で約２５分蒸す。
〈シューナッツ入り田作り〉
◇ 材料
ごまめ　　　　　　　５０ｇ
カシューナッツ　　　１００ｇ
（ A調味料 ）
　砂糖　　　　　　大さじ２
　酒　　　　　　　大さじ２
　みりん　　　　　大さじ１
　しょう油　　　　大さじ１
◇ 作り方
１．ごまめとカシューナッツは別々にフライパンでカリッとするまで炒る。
２．フライパンにAの調味料を入れ中火にかけて少し糸がひく位に煮詰めてⅠを手早くからめる
〈 柚香漬け〉
◇材料　　　
大根　　　１キロ
塩　　　　大さじ１
（調味料）
　酢　　　２/３カップ
　砂糖　　２/３カップ
　だし汁　大さじ４
　塩　　　大さじ１弱
　酒　　　大さじ１
柚の皮　　１/２個
赤唐辛子　１本
◇作り方
１・大根はごく薄い輪切りにし、塩をまぶしておく。
２・調味料をよく混ぜ合わせる。
３・大根をかたく２度絞り、合わせ酢につけ、赤唐辛子の輪切りと柚の皮のせん切りを加える。

〈みかん寒〉
◇ 材料
粉寒天　　　　　１本
水　　　　　　　２カップ
みかんジュース　１カップ
（１００％）
砂糖　　　　　　１２０ｇ

みかん　　　　　小１個
◇ 作り方
１・みかんは皮をむき、薄い輪切りにしておく。
２・分量の水に寒天を振り込み、火にかけて沸騰したら２〜３分煮て、砂糖を加え、さらに３〜４分中火で煮立て火を止める。
３・２にみかんジュースを加えて、粗熱を取り寒天型にみかんの輪切りをしいたものに流し、冷やし固める
〈梅椀風雑煮〉
◇ 材料
丸もち　　　　　４個
人参　　　　　　１／２本
卵　　　　　　　３個
塩・砂糖　　　　各少々

生椎茸　　　　　小５枚
ブロッコリー　　１／２株

　　だし　　　　　６カップ
Ａ　薄口しょう油　大さじ１
　　みりん　　　　大さじ１
　　塩　　　　　　小さじ１

柚　　　　　　　　少々
◇ 作り方
１・Ａを全て合わせ、丸もちは、焼いておく。ブロッコリーは小房に分けて茹でておき、人参はねじり梅に切り、生椎茸は石づきを取ってだしの一部で炊いておく。
２・卵は塩、砂糖少々加え卵焼きを作る。
３・具を椀に盛り、吹い口にへぎゆずをのせ、上から熱いだしを注いでいただく。