９月９日博多阪急料理教室

　博多阪急デパート料理教室、人手不足で写真が撮れてませんでしたー
阪急うまか！料理教室　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ９月９日（金）
※パセリライス
※煮込みハンバーグ
※紫玉ネギとイカクンのサラダ
※コーヒーゼリー

〈パセリライス〉
◇材料
米　　　　　３カップ
水　　　　　３と１／２カップ
パセリみじん　　　大さじ５
◇作り方
１．米は炊く３０分前に洗い、ざるにあげておく。
３．炊飯器に米、水を入れて炊き、パセリのみじんを混ぜ合わせる。
〈煮込みハンバーグ〉
◇材料
鶏ミンチ　　１５０g
豚ミンチ　　１５０g
牛ミンチ　　１５０g
タマネギ　　大１個
卵　　　　　２個
パン粉　　　1/２カップ
塩、コショウ　各少々
サラダ油　　適量
トマト水煮缶　１缶
ケチャップ　　少量
ウスターソース　少量
塩、コショウ、砂糖　　各少々
トマト　　　　２個
（付け合せ）
シメジ１パック、パプリカ1/２個、アスパラガス１束
バター、塩、コショウ　各少々
◇作り方
１．タマネギを粗ミジンに切り、サラダ油で炒め冷ましておく。
２．ボウルにミンチ、炒めたタマネギ、卵、パン粉、塩、コショウを加えて捏ね、４等分する。３．フライパンにサラダ油をひきハンバーグを入れ両面焼く。６分どうり焼けたらトマト水煮缶、ケチャップ、ウスターソースを入れ塩お、コショウ、砂糖で味付けをし煮込む。
４．スライスしたトマトをハンバーグの上にのせて更に少し煮込んで仕上げる。
５．（付け合せ）シメジ、線切りにしたパプリカ、茹でで５センチに切ったアスパラガスをバターで炒め塩、コショウで味付けする。
〈紫玉ネギとイカクンのサラダ〉
◇ 材料
紫玉ねぎ　　　　　１個
水菜　　　　　　　1/２束
イカの燻製　　　　５０g
（ドレッシング）
　サラダ油　　　大さじ３
　酢　　　　　　大さじ２
　 砂糖　　　　　小さじ1/3
　塩　　　　　　小さじ1/3　
◇作り方
１．玉葱はスライスして水にさらす。
　　水菜は５ｃｍ長さに切りイカの燻製は２つにちぎり、全ての材料を混ぜ合わせておく。
２．調味料を混ぜ合わせドレッシングを作り、１と和える。
　＜冬瓜のスープ＞
◇ 材料
冬瓜　　　４００ｇ
鶏もも肉　　　２００ｇ
塩、酒　　　　各少々
だし　　　　　５カップ
塩　　　　　　小さじ１
みりん　　　　大さじ２
薄口しょうゆ　大さじ１
ショウガ　　　１片
◇ 作り方
１・冬瓜は皮をむき、種を取りのぞいておく。鶏もも肉は４等分し、塩と酒をふりかけて下味をつける。
２・昆布とかつお節で濃いめにとっただしを鍋に入れて、沸騰したら下味をつけておいた鶏肉、冬瓜を入れ再沸騰したらアクを取る。ふたをして冬瓜が透き通って軟らかくなるまで煮る。
３．塩、みりん、薄口しょうゆで味をつけ、吸物よりやや濃いめの味に調節する。
　ショウガのすりおろしををのせていただく。
〈コーヒーゼリー〉
◇ 材料
ゼラチン　　　３袋
水　　　　　　大さじ５
コーヒー液　　３カップ
砂糖　　　　　大さじ５
牛乳　　　　　４００cc
ガムシロップ　適量
ミント　　　　適量
◇ 作り方
１.ゼラチンは分量の水でふやかしておく。
２.濃い目のコーヒーを入れ、熱いうちに砂糖、ゼラチンを良く溶かし型に流し入れ、粗熱をとり冷蔵庫で冷し固める。
３.型から取り出し、角切りにしたゼリーを器に盛り好みの甘さにした牛乳を注ぎミントを飾る。