一番好きな料理教室

　２０年以上、うーん、もう解らないくらい長く続けている料理教室。
最初の頃はあちこちうろうろして、今は北九州市戸畑駅近くにあるウエル戸畑で
月1度の割合で開催されています。
目や耳や身体の何処かが不自由な人たち対象です。
ブログ書いていると伝えたら「載せてー」と皆さんからの希望です。
目も見えない方がフォークで肉を刺して味を滲みやすくしている場面で
私がこんな顔をしているなんて初めて知りました。
本当に楽しいけれどやはりケガはさせないようにと気を使います。
１０時３０分からはじめて１２時には出来上がり。
本当に美味しかったです。
レシピ載せておきますから作ってみて下さい。
いろんなエピソードはこれからボチボチ書かせていただきます。
北九州から博多に向かうバスでは爆睡しました。

　　２０１１年５月２２日
※赤飯
※酔っぱらい鶏とゆでキャベツ
※切り干し大根とアスパラガスのあっさり煮
※イチゴゼリー
〈赤飯 〉
◇材料
もち米　１と１／２カップ
米　　　１と１／２カップ
小豆　　１／３カップ
水　　　３カップ
茹で汁+水　３カップ

塩　　　　小さじ１
黒ごま　　大さじ３
◇作り方
１．もち米と米は、炊く１時間前に一緒に洗いザルに上げておく。
２．小豆は、定量の水で２０〜３０分固めに茹でる。
３．米に、小豆を混ぜ込み茹で汁と水を入れ普通に炊き上げる。
４・黒ごまと塩は一緒に炒っておく。

〈酔っぱらい鶏とゆでキャベツ〉
◇材料
鶏モモ肉　　　1〜３枚
　焼酎　　　　１／２カップ
　水　　　　　適量
しょう油　　　１／４カップ
砂糖　　　　　大さじ１
唐辛子　　　　１本
ショウガ　　　１片
キャベツ　　　小１個
カイワレ　　　１パック
◇作り方
１．鶏モモ肉は皮目にフォークを刺して穴を開けておく。
２．鍋に鶏を入れて焼酎を注いだあと、水を鶏が隠れるくらいに入れしょう油、砂糖、ショウガの薄切りと唐辛子は種だけを取ってそのまま加え、汁気が少なくなるまで煮て火を止める。
３．キャベツはバラバラにしてさっとゆで、３センチ角に切り大皿に入れておく。
４．キャベツが冷めないうちに鶏を一口大に切り、残った煮汁とともに上からかけ、混ぜ合わせる。上にカイワレを飾る。

〈切り干し大根とアスパラガスのあっさり煮〉
◇ 材料
アスパラガス　　　１束　　
切り干し大根　　　４０g
ベーコン　　　　　５０g
だし+戻し汁　　　２カップ　
（調味料）　　　
酒　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　大さじ１
　うす口しょう油　大さじ２
◇作り方
１・アスパラガスはさっと茹でて３〜４つに切っておく。切り干し大根は水で戻して洗い、水気を絞っておく。ベーコンは１センチ幅に切っておく。
２・だしと調味料を煮立て、ベーコンと切り干し大根を入れて煮、アスパラガスを加えさっと煮て仕上げる。

＜イチゴゼリー＞
◇材料
イチゴ　　　　１パック
ゼラチン　　　３袋
水　　　　　　大さじ４　　　　　　

水　　　　　　３カップ
砂糖　　　　　１００グラム　
コアントロー　大さじ２（あれば）

（ソース）
　練乳　　　　５０cc
　牛乳 1/2カップ
ミント　　　　適量
◇材料
１．ゼラチンは分量の水でふやかしておく。
２．水３カップに砂糖を入れて煮溶かし、ゼラチンとコアントローを加えて火を止め、よく溶かして人肌位まで冷ます。
３．型を水でぬらして、ヘタを取ったイチゴをそのまま入れて２を流し入れて冷やし固める。
４．好みで練乳を牛乳で溶いたソースをかけミントを飾る。