直方市 宮若市 中間市 遠賀郡 鞍手郡の合同研修会で「食育」のお話をさせていただきました。
鞍手郡西川小学校の児童の皆さんが育てた大豆をいただいたので
「チリコンカーン」を作りました。レモンは女性の教頭先生のお庭のものです。
嬉しい。
作り方は「チリコンカーン」というより私のは辛く無いので「大豆のトマト煮」
大豆2カップは一晩戻してからヒタヒタの水を加えて圧力鍋で10分茹でました
古い豆ならもっと時間をかけて。
厚手の鍋にオリーブ油をタラリと入れてスライスしたニンニク1片を炒めベーコンのコロコロ切りを
100gタマネギを1個半1センチ角に切って加えて炒めたらトマト2個をザクザクに切って入れトマトのホール感もついでに1缶。唐辛子も1本そのまま加えました。
豆を入れて水を少しとコンソメ1個と塩コショウ少々で弱火でコトコト1時間程煮ました。
テキトーに作ったのに本当に美味しくしあがりました。真剣に育てられたお豆だからですよね。きっと!