簡単サラダ 卵とキュウリのサラダ

今日もお昼時に３人のお客様。
メインは夫が作るって冷凍してくれていたカレー。
大急ぎで作ったサラダは「卵とキュウリのサラダ」
キュウリと卵さえあれば簡単に作れるのとカレーとの相性も良いので
結婚して以来の定番です！（はい、結構大昔ですっ）
キュウリと卵は１人分１本と１個づつくらい準備してね。
キュウリはややからめの塩水に漬けてから固く絞ります。
ゆで卵の卵黄は潰し、白身の方は千切りにしてキュウリに混ぜます。
少しレモン汁を絞り入れてマヨネーズで和えて出来上がり。
マヨネーズは使いすぎないのがサッパリとして美味しい。
キュウリは塩をふりかけるより塩水に漬けて絞った方がカリカリに
仕上がって美味ですよ。