自分で作れよ！マーマレード

　昨日、作っていたら来客．少しパンに添えて出したら。
ちょっと下さい」横にいた某アナウンサーも「ビニール袋に少し」・・・瓶に詰めるまでになくなってしまいそう。
ま、いいか人にさし上げるために作っているんだから。
でもたまには自分で作ってみようよ！楽しいよー。
「甘夏のマーマレード」
農薬を使っていない甘夏　　　　　５００g
砂糖　　　　　甘夏の６０％　　　　　　　　３００g
水　　　　　３カップ
１．甘夏はよく洗って横２つに切り果汁を搾っておく。
中の薄い袋は　絞り袋に入れ３カップの水の中でつかみ洗　いしながら成分を絞り出す。
（この部分にペクチンが多く含まれる）絞った薄皮は捨てますよ。
皮はできるだけ薄く切って、たっ　ぷりの冷たい塩水に１時間位つけておく。（ザルに上げて洗う）
２．ホーローの鍋に甘夏の絞り汁と甘夏の皮と薄皮を洗った３カップの水を入れ
ふたをしな　いで３０分位中火で煮る。
３・砂糖を２〜３回に分けて加え焦げない　ように中火の弱火でトロミがつくまで煮詰める。