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山際千津枝公式blog


料理研究家山際千津枝の公式blogサイト
by chizue_yamagiwa
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チャプチェ

チャプチェ簡単です・・いかがですか
〈ごちそうチャプチェ〉
◇材料
牛モモ薄切り肉  200g
春雨(緑豆)   80g
タケノコ(水煮)   200g
人参       100g
生椎茸      4枚
赤ピーマン    100g
インゲン     50g
木くらげ     3枚
白ゴマ      適量
塩、コショウ   各少々
(調味料)
 しょう油    大さじ3
 砂糖      大さじ2
 ゴマ油     大さじ1
 すりゴマ    大さじ1
◇作り方
1・牛肉は細切りにし、合わせた調味料に漬ける。フライパンに調味料ごと入れて火を通し、汁ごとボウルに取り出しておく。
2・春雨はゆでて流水にとり、水気を絞って牛肉のボウルに混ぜておく。
3・タケノコ、人参、生椎茸、赤ピーマン、戻した木くらげは細切りにする。
4・野菜はゴマ油をひいたフライパンで硬い物から炒めて、塩、コショウで薄味をつけ、牛肉と春雨のボウルに入れる。全体をさっくりと混ぜ合わせ、ゆでて千切りにしたインゲンも加え味をみて、しょう油とゴマ油、すりゴマ等をたして味を調える。
チャプチェ_c0069247_22073484.jpg
チャプチェ_c0069247_22073484.jpg

# by chizue_yamagiwa | 2018-05-07 22:08

チャプチェ

チャプチェ簡単です・・いかがですか
〈ごちそうチャプチェ〉
◇材料
牛モモ薄切り肉  200g
春雨(緑豆)   80g
タケノコ(水煮)   200g
人参       100g
生椎茸      4枚
赤ピーマン    100g
インゲン     50g
木くらげ     3枚
白ゴマ      適量
塩、コショウ   各少々
(調味料)
 しょう油    大さじ3
 砂糖      大さじ2
 ゴマ油     大さじ1
 すりゴマ    大さじ1
◇作り方
1・牛肉は細切りにし、合わせた調味料に漬ける。フライパンに調味料ごと入れて火を通し、汁ごとボウルに取り出しておく。
2・春雨はゆでて流水にとり、水気を絞って牛肉のボウルに混ぜておく。
3・タケノコ、人参、生椎茸、赤ピーマン、戻した木くらげは細切りにする。
4・野菜はゴマ油をひいたフライパンで硬い物から炒めて、塩、コショウで薄味をつけ、牛肉と春雨のボウルに入れる。全体をさっくりと混ぜ合わせ、ゆでて千切りにしたインゲンも加え味をみて、しょう油とゴマ油、すりゴマ等をたして味を調える。
チャプチェ_c0069247_22073484.jpg
チャプチェ_c0069247_22073484.jpg

# by chizue_yamagiwa | 2018-05-07 22:08

レンコンの炒め煮

牛コマ、レンコン、コンニャクの相性は抜群
(ひき肉とレンコンとこんにゃくのいり煮)
材料
牛ミンチ    100g
レンコン    400g
こんにゃく   1枚
サラダ油    大さじ2
しょう油    大さじ4
砂糖      大さじ2
酒       大さじ2
水       大さじ5
作り方
1・レンコンはひと口大の乱切りにし、水にさらす。こんにゃくはひと口大にちぎり
  茹でておく。
2・鍋に油を熱し、レンコンを加え、やや透き通ったらこんにゃく、ひき肉を加え
  さらに炒める。
レンコンの炒め煮_c0069247_13301803.jpg

# by chizue_yamagiwa | 2017-09-13 13:31

豚肉の簡単料理

豚肉の簡単料理_c0069247_16435274.jpg

豚肉の簡単料理_c0069247_16441074.jpg

本日・・博多阪急「うまか研修所」で肉料理の料理教室
急きょこの一品を追加・・新生姜がほぼ終わりだから
ひね生姜で作るときは生姜を減らして
〈豚肉の生姜クルクル巻き〉・・生姜と豚肉最高の相性です。
■ 材料 (4人分)
・豚肉薄切り    250g
・塩、酒      各少々
・新ショウガ    100g
・片栗粉      適量
・サラダ油     小さじ2
・A
 酒        大さじ2
 しょう油     大さじ2
 みりん      大さじ2
 砂糖       小さじ2

■作り方
1.Aの調味料を合わせておく。
2.豚肉は1枚ずつ広げ、ごく少量の塩と酒で下味をつける。
3.新ショウガはせん切りにしておく。
4.2の上に3のショウガを置いてクルクルと巻き、片栗粉を薄くまぶす。
5.サラダ油をひいたフライパンで肉を転がしながらしっかり焼いたら、余分な油を紙でふき取り、
Aを入れて汁気がなくなるまで煮からめる。
# by chizue_yamagiwa | 2016-11-16 16:44

レンコンのおかず

レンコンのおかず_c0069247_18571980.jpg

ひき肉とレンコンの炒煮・・今日は薄切り肉と糸コンだけど
お惣菜は有り合わせで・出汁を入れず水で作る方が美味しい
レンコンはフタをしなければ。かなり煮てもカリカリ
お皿の選択間違った!
「レンコンとひき肉の炒め煮」
牛ミンチ  100g
レンコン 400g
こんにゃく 1枚
サラダ油   大さじ1
しょう油   大さじ4
砂糖    大さじ2
酒     大さじ2
水     大さじ5
1.レンコンはひと口大の乱切りにし、
  水にさらす。こんにゃくはひと口大に
  ちぎり茹でておく。

2.鍋に油を熱し、レンコンを加え、やや透き通ったらこんにゃく、ひき肉を加えさらに炒める。

3.しょう油、砂糖、酒、水を注ぎ、木べらで材料を混ぜな  がらがら汁気がなくなるまでいり煮する。
# by chizue_yamagiwa | 2016-10-26 18:58


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