山際千津枝公式blog

チャプチェ

チャプチェ簡単です・・いかがですか
〈ごちそうチャプチェ〉
◇材料
牛モモ薄切り肉　　２００g
春雨（緑豆）　　　８０g
タケノコ（水煮）　　　２００g
人参　　　　　　　１００g
生椎茸　　　　　　４枚
赤ピーマン　　　　１００g
インゲン　　　　　５０g
木くらげ　　　　　３枚
白ゴマ　　　　　　適量
塩、コショウ　　　各少々
（調味料）
　しょう油　　　　大さじ３
　砂糖　　　　　　大さじ２
　ゴマ油　　　　　大さじ１
　すりゴマ　　　　大さじ１
◇作り方
１・牛肉は細切りにし、合わせた調味料に漬ける。フライパンに調味料ごと入れて火を通し、汁ごとボウルに取り出しておく。
２・春雨はゆでて流水にとり、水気を絞って牛肉のボウルに混ぜておく。
３・タケノコ、人参、生椎茸、赤ピーマン、戻した木くらげは細切りにする。
４・野菜はゴマ油をひいたフライパンで硬い物から炒めて、塩、コショウで薄味をつけ、牛肉と春雨のボウルに入れる。全体をさっくりと混ぜ合わせ、ゆでて千切りにしたインゲンも加え味をみて、しょう油とゴマ油、すりゴマ等をたして味を調える。

チャプチェ

チャプチェ簡単です・・いかがですか
〈ごちそうチャプチェ〉
◇材料
牛モモ薄切り肉　　２００g
春雨（緑豆）　　　８０g
タケノコ（水煮）　　　２００g
人参　　　　　　　１００g
生椎茸　　　　　　４枚
赤ピーマン　　　　１００g
インゲン　　　　　５０g
木くらげ　　　　　３枚
白ゴマ　　　　　　適量
塩、コショウ　　　各少々
（調味料）
　しょう油　　　　大さじ３
　砂糖　　　　　　大さじ２
　ゴマ油　　　　　大さじ１
　すりゴマ　　　　大さじ１
◇作り方
１・牛肉は細切りにし、合わせた調味料に漬ける。フライパンに調味料ごと入れて火を通し、汁ごとボウルに取り出しておく。
２・春雨はゆでて流水にとり、水気を絞って牛肉のボウルに混ぜておく。
３・タケノコ、人参、生椎茸、赤ピーマン、戻した木くらげは細切りにする。
４・野菜はゴマ油をひいたフライパンで硬い物から炒めて、塩、コショウで薄味をつけ、牛肉と春雨のボウルに入れる。全体をさっくりと混ぜ合わせ、ゆでて千切りにしたインゲンも加え味をみて、しょう油とゴマ油、すりゴマ等をたして味を調える。

レンコンの炒め煮

牛コマ、レンコン、コンニャクの相性は抜群
（ひき肉とレンコンとこんにゃくのいり煮）
材料
牛ミンチ　　　　１００ｇ
レンコン　　　　４００ｇ
こんにゃく　　　１枚
サラダ油　　　　大さじ２
しょう油　　　　大さじ４
砂糖　　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　大さじ２
水　　　　　　　大さじ５
作り方
１・レンコンはひと口大の乱切りにし、水にさらす。こんにゃくはひと口大にちぎり
　　茹でておく。
２・鍋に油を熱し、レンコンを加え、やや透き通ったらこんにゃく、ひき肉を加え
　　さらに炒める。

豚肉の簡単料理

本日・・博多阪急「うまか研修所」で肉料理の料理教室
急きょこの一品を追加・・新生姜がほぼ終わりだから
ひね生姜で作るときは生姜を減らして
〈豚肉の生姜クルクル巻き〉・・生姜と豚肉最高の相性です。
■ 材料 （４人分）
・豚肉薄切り　　　　250g
・塩、酒　　　　　　各少々
・新ショウガ　　　　100g
・片栗粉　　　　　　適量
・サラダ油　　　　　小さじ2
・A
　酒　　　　　　　　大さじ２
　しょう油　　　　　大さじ２
　みりん　　　　　　大さじ２
　砂糖　　　　　　　小さじ２

■作り方
１．Aの調味料を合わせておく。
２．豚肉は１枚ずつ広げ、ごく少量の塩と酒で下味をつける。
３．新ショウガはせん切りにしておく。
４．2の上に3のショウガを置いてクルクルと巻き、片栗粉を薄くまぶす。
５．サラダ油をひいたフライパンで肉を転がしながらしっかり焼いたら、余分な油を紙でふき取り、
Aを入れて汁気がなくなるまで煮からめる。

レンコンのおかず

ひき肉とレンコンの炒煮・・今日は薄切り肉と糸コンだけど
お惣菜は有り合わせで・出汁を入れず水で作る方が美味しい
レンコンはフタをしなければ。かなり煮てもカリカリ
お皿の選択間違った！
「レンコンとひき肉の炒め煮」
牛ミンチ　　１００g
レンコン ４００g
こんにゃく １枚
サラダ油　　　大さじ１
しょう油　　　大さじ４
砂糖　　　　大さじ２
酒　　　　　大さじ２
水　　　　　大さじ５
１．レンコンはひと口大の乱切りにし、
　　水にさらす。こんにゃくはひと口大に
　　ちぎり茹でておく。

２．鍋に油を熱し、レンコンを加え、やや透き通ったらこんにゃく、ひき肉を加えさらに炒める。

３．しょう油、砂糖、酒、水を注ぎ、木べらで材料を混ぜな　　がらがら汁気がなくなるまでいり煮する。