山際千津枝公式blog |
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チャプチェ簡単です・・いかがですか
〈ごちそうチャプチェ〉 ◇材料 牛モモ薄切り肉 200g 春雨(緑豆) 80g タケノコ(水煮) 200g 人参 100g 生椎茸 4枚 赤ピーマン 100g インゲン 50g 木くらげ 3枚 白ゴマ 適量 塩、コショウ 各少々 (調味料) しょう油 大さじ3 砂糖 大さじ2 ゴマ油 大さじ1 すりゴマ 大さじ1 ◇作り方 1・牛肉は細切りにし、合わせた調味料に漬ける。フライパンに調味料ごと入れて火を通し、汁ごとボウルに取り出しておく。 2・春雨はゆでて流水にとり、水気を絞って牛肉のボウルに混ぜておく。 3・タケノコ、人参、生椎茸、赤ピーマン、戻した木くらげは細切りにする。 4・野菜はゴマ油をひいたフライパンで硬い物から炒めて、塩、コショウで薄味をつけ、牛肉と春雨のボウルに入れる。全体をさっくりと混ぜ合わせ、ゆでて千切りにしたインゲンも加え味をみて、しょう油とゴマ油、すりゴマ等をたして味を調える。 ![]() ![]() #
by chizue_yamagiwa
| 2018-05-07 22:08
チャプチェ簡単です・・いかがですか
〈ごちそうチャプチェ〉 ◇材料 牛モモ薄切り肉 200g 春雨(緑豆) 80g タケノコ(水煮) 200g 人参 100g 生椎茸 4枚 赤ピーマン 100g インゲン 50g 木くらげ 3枚 白ゴマ 適量 塩、コショウ 各少々 (調味料) しょう油 大さじ3 砂糖 大さじ2 ゴマ油 大さじ1 すりゴマ 大さじ1 ◇作り方 1・牛肉は細切りにし、合わせた調味料に漬ける。フライパンに調味料ごと入れて火を通し、汁ごとボウルに取り出しておく。 2・春雨はゆでて流水にとり、水気を絞って牛肉のボウルに混ぜておく。 3・タケノコ、人参、生椎茸、赤ピーマン、戻した木くらげは細切りにする。 4・野菜はゴマ油をひいたフライパンで硬い物から炒めて、塩、コショウで薄味をつけ、牛肉と春雨のボウルに入れる。全体をさっくりと混ぜ合わせ、ゆでて千切りにしたインゲンも加え味をみて、しょう油とゴマ油、すりゴマ等をたして味を調える。 ![]() ![]() #
by chizue_yamagiwa
| 2018-05-07 22:08
牛コマ、レンコン、コンニャクの相性は抜群
(ひき肉とレンコンとこんにゃくのいり煮) 材料 牛ミンチ 100g レンコン 400g こんにゃく 1枚 サラダ油 大さじ2 しょう油 大さじ4 砂糖 大さじ2 酒 大さじ2 水 大さじ5 作り方 1・レンコンはひと口大の乱切りにし、水にさらす。こんにゃくはひと口大にちぎり 茹でておく。 2・鍋に油を熱し、レンコンを加え、やや透き通ったらこんにゃく、ひき肉を加え さらに炒める。 ![]() #
by chizue_yamagiwa
| 2017-09-13 13:31
![]() ![]() 本日・・博多阪急「うまか研修所」で肉料理の料理教室 急きょこの一品を追加・・新生姜がほぼ終わりだから ひね生姜で作るときは生姜を減らして 〈豚肉の生姜クルクル巻き〉・・生姜と豚肉最高の相性です。 ■ 材料 (4人分) ・豚肉薄切り 250g ・塩、酒 各少々 ・新ショウガ 100g ・片栗粉 適量 ・サラダ油 小さじ2 ・A 酒 大さじ2 しょう油 大さじ2 みりん 大さじ2 砂糖 小さじ2 ■作り方 1.Aの調味料を合わせておく。 2.豚肉は1枚ずつ広げ、ごく少量の塩と酒で下味をつける。 3.新ショウガはせん切りにしておく。 4.2の上に3のショウガを置いてクルクルと巻き、片栗粉を薄くまぶす。 5.サラダ油をひいたフライパンで肉を転がしながらしっかり焼いたら、余分な油を紙でふき取り、 Aを入れて汁気がなくなるまで煮からめる。 #
by chizue_yamagiwa
| 2016-11-16 16:44
![]() ひき肉とレンコンの炒煮・・今日は薄切り肉と糸コンだけど お惣菜は有り合わせで・出汁を入れず水で作る方が美味しい レンコンはフタをしなければ。かなり煮てもカリカリ お皿の選択間違った! 「レンコンとひき肉の炒め煮」 牛ミンチ 100g レンコン 400g こんにゃく 1枚 サラダ油 大さじ1 しょう油 大さじ4 砂糖 大さじ2 酒 大さじ2 水 大さじ5 1.レンコンはひと口大の乱切りにし、 水にさらす。こんにゃくはひと口大に ちぎり茹でておく。 2.鍋に油を熱し、レンコンを加え、やや透き通ったらこんにゃく、ひき肉を加えさらに炒める。 3.しょう油、砂糖、酒、水を注ぎ、木べらで材料を混ぜな がらがら汁気がなくなるまでいり煮する。 #
by chizue_yamagiwa
| 2016-10-26 18:58
![]() (ジンジャー羹) サッパリとして美味しいよー ◇材料 水 500cc 粉寒天 1袋(4g) 砂糖(出来れば粗糖) 80g ハチミツ 大さじ2 生姜のすりおろし 大さじ1と1/2(もっと増やしても・・) レモン汁 小さじ1 ◇作り方 1.鍋に水を入れて粉寒天を振り入れて火にかけて沸騰させ、1分ほど煮詰める。 2.砂糖、ハチミツを加えてから2〜3分煮つめて、火を止める。 3・荒熱を取り生姜のすりおろしとレモン汁を加えて混ぜ、型に流して冷やし固める。 ※白砂糖や黒砂糖好みの砂糖で・・・今回は固めです水を増やしても・・ #
by chizue_yamagiwa
| 2016-10-23 21:40
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by chizue_yamagiwa
| 2016-10-23 21:23
![]() やって来ましたリンゴの季節オーブンいらずの簡単デザート 皆大好き・・でもグリーンのランチョンマット敷いてはダメよね 「冷たいリンゴ」 リンゴ 3個 水 大さじ1 砂糖 50g レモン汁 大さじ1 バター 40g パン粉 100g 砂糖 50g 生クリーム 200cc 1.リンゴは8等分し2mm位にスライスし。水・ 砂糖と共に強火でサット煮て、レモン汁をかけて器に入れておく。 2.フライパンにバターを入れ、パン粉・砂糖をキツネ色になるまで香ばしく炒めリンゴの上にかける 3.生クリームを6分立てにホイップし上からかける。 #
by chizue_yamagiwa
| 2016-09-28 11:33
![]() ![]() ![]() 博多阪急「うまか研究所」料理教室は 鉄火チラシ すし飯だけ美味しく出来れば後は好みに器が違うとこれだけ違う・・ ※鉄火散らし寿司 ◇材料(4人分) 米 3カップ 水 3カップ (寿司酢) 酢 1/3カップ 砂糖 50グラム 塩 大さじ1弱 メバチマグロ 150gグラム しょう油 大さじ2 サラダ油 小さじ1 キュウリ 1本 卵焼 卵3個分 イクラまたはトビコ 大さじ4 ◇作り方 1・調味料を合わせて寿司酢を作っておく。 米は分量の水で炊き、寿司酢を入れて切るように混ぜ、寿司飯を作る 2・マグロは刺身に切り、しょう油とサラダ油をからめておく。 3・寿司飯を丼についで、マグロを盛りつけ、6㍉厚さに切った卵焼き、 薄切りにして塩水に浸けたキウリとイクラをのせて仕上げる。 #
by chizue_yamagiwa
| 2016-09-09 17:47
![]() ![]() ソウメン瓜頂いた・・輪切りにして茹で、たっぷりの冷水の中でほぐすとあら不思議 糸状に・・しっかり水を切って・今回はキュウリの塩揉みと マロニーちゃんのぷち!ぷち!海藻麺と合わせた酢の割合はこんな感じかなー 米酢 1/4カップ 水 1/4カップ 砂糖 大さじ2と1/2 白だし 小さじ1 塩 少々 #
by chizue_yamagiwa
| 2016-09-05 10:49
![]() 口さみしいのでサモサ 豚ミンチにカレー味リンゴの刻んだの入れるのがミソ 簡単サモサ りんご 1/2個 豚ミンチ 200g カレー粉 小さじ2 塩 小さじ1/2 ケチャップ 小さじ1 ソース こさじ1 コショウ 少々 餃子の皮 1袋 (今回は大判) 1.りんごは皮のまま粗みじんに切っておく。 2.豚ミンチに調味料とリンゴを加え混ぜる 3.ギョーザの具をのせ、皮の縁に水をつけ、 中身がでないように好みの形にしっかり 包み170℃の油でカラリと揚げる。(3分くらいかなー) #
by chizue_yamagiwa
| 2016-09-04 19:44
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by chizue_yamagiwa
| 2016-08-08 11:16
![]() 博多阪急料理教室 デザート カルピスと牛乳1カップづつ混ぜて冷凍凍ったら・・ フードプロセッサー(フォークで混ぜても・・)で砕きさらに冷凍・・ カップの下にパイン味のナタデココ忍ばせました 爽やかで美味しい・・簡単だし #
by chizue_yamagiwa
| 2016-06-26 13:35
6月21日 夏至の日 伊勢の二見が浦の夫婦岩から昇る朝日を拝み
福岡糸島の二見が浦の夫婦岩に沈む夕日を拝む旅を・・ あいにくのお天気でしたが・・ いつもの様に太陽は昇りそして沈みました 有り難い・・ 鳥居が見えるのは糸島です ![]() ![]() https://www.facebook.com/chizue.yamagiwa Facebookも宜しければ・・ #
by chizue_yamagiwa
| 2016-06-22 17:30
[#IMAGE|c0069247_8331466.jpg|201605/24/47/|mid|500|
![]() 何度もスミマセン・・簡単すぎてスミマセン ![]() 〈ヨーグルトケーキ〉 ◇材料 強力粉 200g タンサン 小さじ1/2 砂糖 130g 卵 2個 ヨーグルト(無糖) 150g 柔らかくしたバター 100g 好みでマーマレード 50g ◇作り方 1.ボウルにマーマレード以外の材料を全て入れてハンドミキサーで3分間よく混ぜる。 好みでマーマレードをところどころに加える。 2.バター(分量外)を塗ったエンゼル型に流し込み、170℃で30分焼く。 #
by chizue_yamagiwa
| 2016-05-24 08:34
![]() 案外キャベツのみそ汁って作らないですねー・・美味しいですよー 〈新キャベツのみそ汁〉 ◇材料 4人分 イリコだし 3カップ 味噌 80g キャベツの葉 2枚 ゴマ油 小さじ1 白玉麩 10g 粗挽きコショウ 適量 ◇作り方 1・イリコを水に一晩、浸けて出汁を取っておく。麩は水に浸けてから軽く絞る。 2・キャベツはザク切りにしておく。 3・鍋にゴマ油を入れてキャベツを軽く炒めだしを注ぎ味噌を溶き込み味を見て 味噌調節し固く絞った麩を入れて仕上げる。 4・器によそって粗挽きコショウを加える。 ※麩はなくっても #
by chizue_yamagiwa
| 2016-05-22 09:20
![]() ![]() (パンケーキ) 牛乳 130cc レモン汁 大さじ1 卵 1個 サラダ油 大さじ1 砂糖 大さじ2 薄力粉 100g ベーキングパウダー 小さじ1/2 タンサン 小さじ1/2 塩 一つまみ 作り方 1・牛乳を陶器のカップにいれレモン汁を加える(混ぜない)600ワットの 電子レンジで1分加熱し冷ます 2・ボールに卵、油、砂糖を良く混ぜ合わせて牛乳を加えて混ぜる 3・卵のボールに粉類を一緒にふるい入れ良く混ぜて10分ほど休ませる 4・ホットプレートの強火で小さなお玉一杯づつ焼く。 1分30秒くらいで焼けます 好みでバターやシロップを #
by chizue_yamagiwa
| 2016-05-18 07:46
![]() ![]() ハリハリ漬け 作り方 材料 切り干し大根 40g 砂糖 大さじ1 しょう油 大さじ4 酢 大さじ2 切り干し大根の戻し汁 1/2カップくらい(これを加えるのがコツ) だし昆布 5㌢ 唐辛子 1〜2本 作り方 1・切り干しはサット洗って、かぶるくらいの水に5分くらいつけて戻す 2・戻し汁に砂糖、しょう油、酢、戻し汁を全部合わせ調味液を作る。 3・軽く絞った切り干しを調味液に漬け込み刻んだ昆布と唐辛子を加える。 4・瓶に入れて冷蔵庫に 30分後くらいから食べられます。2週間は保存できます。 お弁当のおかずやお酒の肴にもどうぞ。 #
by chizue_yamagiwa
| 2016-05-18 07:39
![]() 「米粉で作る人参のチジミ」 ◇材料 ニンジン 1本 米粉 大さじ5(小麦粉でも) 卵 1個分 しょうゆ 小さじ1 ゴマ油 好み(大さじ1ほど) しょう油に好みのコチュジャンを混ぜてタレに ◇作り方 1・ニンジンは皮をむき、せん突きで細く突く(千切りにしても) 2・ボウルにニンジンを入れ、水大さじ2、溶き卵、しょうゆ、米粉を加えて手で混ぜる。 3・フライパンにゴマ油大さじ1熱し、ニンジンを入れて全体に薄く広げ 弱火で5分ほど焼いて焼き色がついたら、フライ返しで返し、 ゴマ油小さじ1を縁から回し入れ、へらで押さえながらしっかり火を通す。 4・食べやすく切り、器に盛ってタレをつけてどうぞ 。 #
by chizue_yamagiwa
| 2016-04-28 08:12
![]() ![]() 高野豆腐はしっかり出汁を含ませたままで・・ 〈高野豆腐のごちそうフライ〉 ◇材料 高野豆腐 3枚 (A) だし 2カップ 薄口しょう油 大さじ2 みりん 大さじ2 砂糖 小さじ2 エビ 200g 塩・酒 各少々 片栗粉 適量 米粉 適量 卵 1個 パン粉 適量 揚げ油 適量 ◇作り方 1.高野豆腐は湯でもどして、水洗いし軽くしぼってAの調味料で含め煮しておく。 2.高野豆腐を半分に切り、厚みを2つに切っておく。 3.エビは包丁で叩いて塩と酒を混ぜておく。 4.高野豆腐の片面に片栗粉を少量付けた後、エビのすり身を塗り付け、米粉・溶き卵、 パン粉の順にフライ衣を付けて、180℃の油でエビの面から入れてこんがり色よく揚げる。 #
by chizue_yamagiwa
| 2016-04-26 20:38
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ビニール袋でご飯炊いてみました 米を1/2カップビニール袋に入れ(水が有ればサットとぐ) 水を120cc入れ空気を抜いて余裕を持たせてきつく縛る 30程度おく・・沸騰したお湯の中に入れフタを して25分程度・・火を止めて10分程度蒸らしました お茶碗に入れてみましたが災害時は袋のままで 完璧です・・美味しい 同じお湯でレトルトカレーなど温めて とても美味しく炊けます・・焦げたりしません ビニール袋そのままが器に・・熱いです注意 #
by chizue_yamagiwa
| 2016-04-20 21:48
![]() (あさりご飯) ◇材料 米 3カップ だしとあさりの汁 3と1/2カップ (A) 塩 少々(味をみて) 薄口しょう油 大さじ2 あさり殻付き 500g 酒 1/2カップ 甘酢漬け生姜 40g 木の芽 適量 1・あさりは砂を吐かせ、酒をふりかけ蒸し煮にしてあさりを洗うようにして 取りだし、汁はこしておく。 2・だしと1の汁をたして3と1/2カップにする。 3・米を炊く1時間前に洗い、2のだしとAを入れ普通に炊きあげ、あさりを混ぜ込み、 酢漬け生姜の千切りを散らし木の芽を天盛りに。 #
by chizue_yamagiwa
| 2016-04-13 07:59
![]() 何度も上げてるけど・・やっぱり美味しい 〈マーマレードケーキ〉 ◇ ◇材料 バター 200g 砂糖 180g 卵 3個 小麦粉 400g ベーキングパウダー 大さじ1 マーマレード 小1瓶 ◇ ◇作り方 1.ボールにバターを入れ、よく混ぜて砂糖を3回に分けてふるい入れ、卵を1個づつ加えて混ぜる。 2.小麦粉とベーキングパウダーをふるって混ぜ、天板に2/3量の生地を敷き詰めマーマレードを塗り、残りの生地を絞り袋に入れ、格子状に絞り出し170℃のオーブンで30分焼く。 絞り袋ではなく砂糖の空き袋に入れてハサミで少し先を切り絞り出してます #
by chizue_yamagiwa
| 2016-04-13 07:55
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() オーブンで煮込む料理・・焦げ付かず、ついてなくても良いのに・・普及しないなー 〈牛すね肉のオーブン煮〉 ◇材料 牛スネ肉 1kg〜1.5kg 米粉 適量 バター 大さじ1 サラダ油 大さじ1 玉ねぎ 3個・・ ケチャップ 3/4カップ 水 1カップ しょう油 1/4カップ ウスターソース 大さじ2 トマト水煮缶 1/2缶 コンソメ 1個 ガーリックパウダー 少々 塩、コショウ 各少々 ◇作り方 1・牛スネ肉は5cm角に切り小麦粉をまぶし、サラダ油、バターをひいたフライパンでさっと焼く。 2・蓋付きのキャセロールに肉と1cmの輪切りにした玉ねぎをのせ、調味料を入れてふたをし、 150℃のオーブンに入れて2〜3時間加熱し、ガーリックパウダーと塩、コショウをして味を調える。 一度つくッtら他の野菜を入れたり自分らしい料理に・・ #
by chizue_yamagiwa
| 2016-04-08 08:22
![]() 〈バナナケーキ〉 ◇材料 バター 100g 三温糖(粗糖・洗双糖)130g 卵 2個 バナナ(完熟) 2本 牛乳 大さじ2 タンサン 小さじ1 バニラエッセンス 少々 米粉 160g ベーキングパウダー 小さじ1 ◇作り方 1.柔らかくしたバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状に練り、 ふるった砂糖を加えよく混ぜ、卵1個ずつ加えつぶしたバナナを混ぜる。 2.温めた牛乳にタンサンを加え1に入れ、バニラエッセンスも加え、 米粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、さっくりと混ぜ合わせ型に入れ、 160℃のオーブンで約50分焼く。 #
by chizue_yamagiwa
| 2016-03-26 12:27
![]() ![]() http://kitani-y.co.jp/yamagiwa/recipe/201603_1.php カット野菜のキタニ さんのレシピ・・新しくなりました 覗いて下さい料理沢山載っています ふし麺は手延べそうめんを竿にかけた部分を商品にする時に切り落としますが・ ・その部分が美味しいのです 〈ふしめんの香りサラダ〉 ◇材料 ふしめん 150g 鶏のささみ 100g 酒・塩 各少々 うるおい野菜 1袋 三つ葉など香りの野菜 1束 トマト 1個 甘酢生姜 30g (Aドレッシング) 酢 大さじ3 薄口醤油 大さじ3 太白ゴマ油 大さじ3 ハチミツ 小さじ1 切りゴマ 大さじ1 ◇作り方 1・ 鶏ささみは、酒と塩をしてレンジで加熱し、細かくさいておく 野菜類は食べやすく切っておく。 大根、人参入れるときは細く千切り 甘酢生姜は細く千切りにしておく。 2・Aの材料を瓶にいれドレッシングを作っておく 3・ふしめんを6分程度茹でて氷水でしめて水気を完全に切っておく。 4・ふしめんと鶏ささみをボウルにいれにドレッシングを 加減しながら入れて軽く混ぜ野菜と甘酢生姜を加えて軽く混ぜ 皿に盛りただく時によく混ぜる #
by chizue_yamagiwa
| 2016-03-07 09:46
![]() 冷凍庫にある肉全部集めてハンバーグ作ったら20個できた 夫が以前作って冷凍してあったハヤシライスで煮込んだ サボイキャベツだ!ベーコンで煮込もうと手に取ると 野菜さんがハクランだと言うので・・「キャベツのピリ甘」 にしたけど・・固い!やはりこれは・・ 〈キャベツのピリあま〉 ◇材料 しょう油 大さじ1 酢 大さじ1 砂糖 大さじ1 唐辛子 1本 にんにく 1片 ごま油 大さじ1 ◇ 作り方 1・キャベツは3㎝角に切って器に盛っておく。 2・小鍋に調味料を熱し、熱々をキャベツにかけ よく混ぜていただく。 #
by chizue_yamagiwa
| 2016-03-02 20:18
![]() ![]() 冷凍の餃子 焼上がったら葱をドバッとかけてポン酢を少しだけ回しかけ そのまま食卓へ・・葱もしんなりしてちょうど良い 葱はケチケチしない事・・冷凍餃子は味が濃いめだから・・葱にかけるポン酢はほんの少しで ちょっとの手間で・・インスタンを使ッ他罪悪感から自由に・・ #
by chizue_yamagiwa
| 2016-03-02 20:05
![]() つぼみ菜はすぐに火が通るので・・ベーコンと炒めて塩胡椒で頂くのが好き アブラナかの植物なので身体に良いし・・コブタカナの仲間かなー ネットコピペしました ●蕾菜(つぼみな)とは ●アブラナ科アブラナ属 つぼみな(蕾菜)は、アブラナの一種で、からし菜の変種とされています。 一般的なからし菜が葉を食用とするのに対し、このツボミナ(蕾菜)は、 一株で4キロから5キロの大きな株から出てくるわき芽(蕾)の部分を収穫し食用としています。 福岡県で品種開発され、平成19年から市場での販売が始まった新しい野菜です。 「蕾菜」は福岡県JAから商標登録の申請が出されています。 こりこりとした食感と、春を思わせる蕾の形、火のとおりが早く調理し易いこと、 火を通すと色が鮮やかな緑色に変わるのが特徴です。 ●γ―アミノ酪酸含量(GABA)がたっぷり 血圧降下作用や精神の安定に効果があると言われているγ―アミノ酪酸含量(GABA)は、 1日10~20mgで効果があらわれるといわれますが、蕾菜には、100g中に40mgも含まれているそうです。 つぼみな(蕾菜)にはβ-カロテン、ビタミンEなども含んでいます。 ●他にも同じ仲間がいくつかあります 他にも中原採種場(株が出している)四川児菜(子持タカナ)や、 「祝蕾(しゅくらい)」と呼ばれているもの、 また木村種苗園が出している「子宝菜」などがあり、味などは微妙に違いがあるようですが、 基本的には同じ仲間と考えて良いでしょう。 #
by chizue_yamagiwa
| 2016-03-02 19:34
![]() ![]() 短めのホウレンソウ選んで・・たっぷりの塩熱湯で茹で・・冷水につけてから氷水でしっかり冷しアクを抜く アクは昆虫や草食動物から植物が身を守る武器・・忌避物質 少しなら身体に良いけど・・残しすぎると不味いし・・ ちょっぴりの醤油だけで充分美味しい・・摺りたてゴマが贅沢 #
by chizue_yamagiwa
| 2016-03-02 19:26
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