山際千津枝公式blog


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by chizue_yamagiwa
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大好きなお菓子

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13日の金曜日の博多阪急料理教室のデザート
数年前に作ったのですが・・これを食べるときの皆さんの
顔の幸せそうなこと・・私もだけど・・このために
料理の仕事してるのかも・・
シンプルなお菓子ですが少しコツも・・何度か作って見て
〈パブロヴァ〉
◇材料
卵白       3個分
砂糖       160g
コーンスターチ  小さじ1
酢        小さじ1

生クリーム    1箱

好みの果物  適量 例えばバナナ イチゴ キィウィ イチジク ブルーベリーオレンジミントの葉 など・・
◇作り方
1.ボウルに卵白を入れて軽く泡立て砂糖を少量ずつ加えて
  コーンスターチと酢も加えて固く固く泡立てる。
2.天板にオーブンシートを乗せその上にメレンゲを
  直径20センチ〜23センチに広げて乗せる。
3.140度のオーブンで70分くらい焼いてそのまま
   オーブンの中で冷ます。
4・皿にメレンゲを取り出して砂糖を入れず固めに
  泡立てた生クリームを乗せてから食べやすく切った
   果物を美しく飾る。
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by chizue_yamagiwa | 2015-03-14 09:30

春のお寿司

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山際 千津枝
4時間前 ·

博多阪急鵜「うまか研究所」料理教室
サッパリとした飾り気の無いお寿司ですが・・たまには

〈筍とフキの花見寿司〉
◇材料
米      3カップ
水      3と1/3カップ
(合わせ酢)
酢      80cc
砂糖     50g
塩      大さじ1

茹でタケノコ 300g
茹でフキ   150g
サラダ油   大さじ1
砂糖     大さじ1
薄口しょう油 大さじ2
だし     1カップ
錦糸卵    5個分
木の芽    適量
◇作り方
1・米3カップは洗ってザルに上げておき普通に炊く。合わせ酢の調味料を合わせて寿司酢を作る。
2・茹でタケノコは短冊切り、鍋に油を入れ軽くいため、砂糖、薄口しょう油、だしを加えて煮含め冷ましておく。
3・茹でたフキは5㍉の小口に切る。
4・たきあがったご飯を寿司桶に移し、合わせておいた寿司酢をかけて切るように混ぜてタケノコとフキも混ぜ込む。
5・寿司の上に錦糸卵、木の芽を飾る。
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by chizue_yamagiwa | 2015-03-14 00:40

トマト

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トマトがやっと美味しくなった・・
夜は前菜としてランチにはメインにする
http://kitani-y.co.jp/yamagiwa/index.php?id=41
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by chizue_yamagiwa | 2015-03-11 16:05

バナナケーキ

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〈米粉で作るバナナケーキ〉
◇材料
バター(有塩)    100g
三温糖(粗糖・洗双糖)130g
卵      2個
バナナ(完熟)    2〜3本
牛乳     大さじ2
タンサン   小さじ1
バニラエッセンス 少々
米粉   160g
ベーキングパウダー 小さじ1
◇作り方
1.柔らかくしたバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状に練り、ふるった砂糖を加えよく混ぜ、卵1個ずつ加えつぶしたバナナを混ぜる。
2.熱くした牛乳にタンサンを加え1に入れ、バニラエッセンスも加え、米粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、さっくりと混ぜ合わせ型に入れ、160℃のオーブンで約50分焼く。
※牛乳を熱くすることでタンサン臭さが消えます 
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by chizue_yamagiwa | 2015-03-03 21:50

ヤマキフーズのお弁当新発売

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明日3月4日(水)福岡近辺のイオンさんでヤマキフードの親子丼2品新発売
2品共に378円
見つけたら連れて帰ってくだちゃい
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by chizue_yamagiwa | 2015-03-03 21:45


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