山際千津枝公式blog


料理研究家山際千津枝の公式blogサイト
by chizue_yamagiwa
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立ち呑みの流儀

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お待たせしましたーっ!
やっと出ました伊藤博道氏の本『立ち呑みの流儀』
読めば絶対呑みたくなる。読んだだけで人生に酔える珠玉の1冊!
北九州でお求めの方は門司の田村酒店で近日発売!
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by chizue_yamagiwa | 2010-03-28 12:51

幸せな土曜日パート2


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小倉南区の村上さんより筍が届きました。
竹林でモーツアルトを聞きながら作業なさるとかで、つまりモーツアルトを聴いて育った筍です。
ちなみに今年はモー値あると13歳の作品カッサシオンKV63を選ばれたそうです。
きめが細かくて柔らかで香りが良くて最高の筍です。


写真を撮る前に茹でてしまいました。
私の指と比べると大きさが解るでしょ。
姫皮は茹でた菜の花とワサビマヨネースで和えていただきました。
固いはずの部分まで柔らかくて全ていただけます。
あまり美味しく炊けたのであり合わせてお弁当を作って夫と福岡城趾の舞鶴公園にお花見に。
満開でした。
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by chizue_yamagiwa | 2010-03-27 22:15

松園先生=片山紅早先生

草月流片山健先生
の奥様片山紅早先生と新進気鋭のフラワ−アーティストの方々の花と造形の本が出版されました。
『Sense of Solid』草土出版 3200円
本当に美しい本です。
片山ご夫妻とは始めてお会いしたときからお二人のお人柄に惹かれてファンです。
本当に自然体で接して下さいます。
 



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by chizue_yamagiwa | 2010-03-21 17:59

カステラ

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 ずっと休みがとれずに元気だけが売りの私もつかれ気味です。
撮影の時に長ーいお付き合いの野村カメラマンから差し入れをいただきました。
野村さんの実家は昔お菓子屋さんだったのだとか(甘いもの好きな理由が判明)
そこで職人をしていた方のお店のカステラです。
もちろん底に「ザラメ」が付いていますよ。(ザラメが付いた紙は人前ではかじらない様に!)
懐かしい味です。
私は美味しさをエスカレートさせた味は苦手なので、サッパリした甘さにホッとしました。
「ボストン」小倉の金田にあるお店です。
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by chizue_yamagiwa | 2010-03-19 08:53

外国からのお客様

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 今日は外国からの方を含め9人のお客様。スタッフや家族をいれると13人の食事会。
日本語しか話せないのに(それも最近は多少あやしい)外国の方に「どうぞ」と言ってしまうのは
最近に始まったわけではありません。
六畳二間のおんぼろ長屋に住んでいたときからです。
外国のお客さんは、大したものを作らなくってもとっても喜んで下さるので気が楽です。
子どもさん連れでもなぜか大人中心に事が運びます。
日本の子どもが大人に気を使わせるのはなぜでしょう。
今回は中華料理でまとめました。テーブルはお皿の色に合わせて黄色を基調にしました。
テーブルセッティングにはあまりこだわりません。
スターターは若松の甘いトマトに軽く塩コショウしてブリーチーズを乗せてオリーブ油をたらしました。
アメリカからのお客様を御呼びするときはかなりの率でベジタリアンがいらっしゃるので、その心づもりをしておくことをお勧めします。
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by chizue_yamagiwa | 2010-03-16 18:47

カフェ・アニー

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 パンバーガーって知っています?
「アニーのお気に入り」がプロデュースした一坪カフェに行って来ました。
パンバーガーはサンドイッチ用のパンに卵やベーコン等の具がお野菜と一緒にシールされて優しい口触り。


もちろんとっても美味しいです。
パンバーガー2個とアニーの珈琲とオニオンスープ(両方ともお湯を注ぐだけで簡単)500円はお得です。
大好きなパリチョコも3月一杯で販売が終了です。また涼しくなってからしか買えません。
興味のある方はぜひ福岡県福岡市博多区店屋町6-3のカフェアニーまで!明治通りから1つ中に入った通りになります♪毎朝手作りの、数量限定商品なのでお早めに!



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by chizue_yamagiwa | 2010-03-15 19:36


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