山際千津枝公式blog

２７日博多阪急料理教室レシピ

阪急うまか！料理教室　　　　　　　　　　　　 　 2012年1月27日（金）
沢山のご参加ありがとうございました。
※中華ちまき
※中華風コーンスープ
※イカとセロリの生姜酢
※切り干し大根の卵焼き
※桂花陳酒ゼリ−
〈中華ちまき〉
◇ 材料
もち米　　　３カップ
ニンジン　　５０ｇ
茹でタケノコ　　１５０ｇ
キクラゲ　　　　３枚
干椎茸　　　　　３枚
豚肉　　　　　　１５０ｇ
サラダ油　　　　大さじ２
（調味料）
酒　　　　　　大さじ２
　しょう油　　　大さじ３
　みリん　　　　大さじ２
　塩　　　　　　少々
椎茸の戻し汁　　　1と１／２カップ
チキンコンソメの素　１個
竹の皮　　　　　　　１２枚
◇ 作り方
１・もち米は洗って、水に１時間つけておく。竹の皮は水に浸してしんなりさせておく。
２・キクラゲ、干椎茸は、水に入れ戻しておく。
３・ニンジン、茹でタケノコ、キクラゲ、干椎茸は、せん切りに、豚肉は小さく切る。
４・厚手の鍋にサラダ油を熱し、豚肉、椎茸、ニンジン、タケノコ、キクラゲ、もち米の順に炒め、調味料、椎茸の戻し汁、チキンコンソメの素を加え、混ぜながら汁気がなくなるまで煮含める。
５・竹の皮に包み、強火で２０〜３０分蒸して出来上がり。
〈中華風コーンスープ〉
◇ 材料
コーン缶（クリームタイプ）　　　１缶
スープ（水＋チキンコンソメ２個）５カップ
塩、コショウ　　　各少々
　片栗粉　　　　　大さじ１
　水　　　　　　　大さじ２
卵　　　　　　　　２個
レタス　　　　　　２〜３枚

◇作り方
１．鍋にスープを煮立てコーン缶を加え再び煮たったら塩、コショウで味を整える。
２．水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、煮たっているところに溶き卵を細く流し入れて卵がふわっと浮き上がってきたら火を止める。
３．熱くしたスープに適当にちぎったレタスを加え器に注ぐ。
＊レタスは食べる直前に沸騰している鍋に入れてください。
〈イカとセロリの生姜酢〉
◇ 材料
イカ　　　　　　２杯
セロリ　　　　　2本
トマト　　　　　１個
（ドレッシング）
おろし生姜　　　小さじ１
しょう油　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　小さじ１
酢　　　　　　　大さじ１と１／２
だし　　　　　　大さじ１
◇ 作り方
１・イカはワタを取り、胴は開いて皮をむき、縦長くそぎ切りにします。
足も食べやすく切っておく。
２・熱湯にさっと通し、すぐに冷水にとりザルにあげる。
３・セロリとトマトは薄切りにし皿に並べイカをのせ、調味料を混ぜ合わせてドレッシングを作り、かけていただく。
〈切り干し大根入り卵焼き〉
◇ 材料
切り干し大根　　　５０ｇ
卵　　　　　　　　３個
小ネギ　　　　　　１／２束
ニンニク　　　　　１片
塩　　　　　　　　小さじ２／３
コショウ　　　　　少々
サラダ油　　　　　大さじ３
◇ 作り方
１・切り干し大根は水で良く洗い５分程水につけて歯ごたえがあるくらいに戻したらみじん切りにして絞っておく。小ネギは小口切り、ニンニクはみじん切りにしておく。
２・フライパンに大さじ１のサラダ油を入れ小ネギ、ニンニクを焦がさないように炒め香りが出たら切り干し大根を加えて混ぜ、塩、コショウで味をつけボウルに移し冷ましておく。
３・２のボウルに卵を割りほぐし切り干し大根と混ぜ合わせる。フライパンに大さじ２の油を熱し卵液を流し入れ弱火でじっくりと焼く。





〈桂花陳酒のゼリー〉
◇ 材料
粉寒天　　　　１本
水　　　　　　２カップ
砂糖　　　　　１２０ｇ
牛乳　　　　　１と１／２カップ
生クリーム　　大さじ３
　
　ゼラチン　　１と１／２袋
　水　　　　　大さじ２

桂花陳酒　　　１カップ

キウイ　　　　２個
カットパイン　１缶
ミント　　　　適量
◇ 作り方
１．鍋に水・粉寒天を入れ、３分間沸騰させ、砂糖を加え、更に２分間煮詰めて牛乳・生クリームを加え、ガラスの器に入れ冷やし固める。
２．ゼラチンをふやかして湯煎でとかし、桂花陳酒と合わせてバットに流して固める。
３．２の固まったゼリーをフォークで細かくほぐし、１の牛乳羮の上に果実と共に飾る。

着物

FBSめんたいワイドで着た着物。
グレーは月曜日テレビ前に賀詞会があったので少し改まっているかも
帯はジュサブロー
ストライプはも木曜日。何を来ても顔色が悪かったのでこの色に！

岡山 明治ごんぼ村の牛蒡

岡山　明治ごんぼ村の牛蒡の牛蒡は太いけれど柔らかで良い香り
http://www.ibarakankou.jp/data/DJ017/DJ017.html
鶏の細切りと甘辛く煮物にしました。

本屋さんへ

　早朝散歩をして福岡市美術館に「レオナルド・ダ・ヴインチ日の理想」
に行き大濠公園を散歩
博多駅の「くうてん」で一風堂のラーメンを食べて
映画「ニューイアーズイブ」を、観て本屋へ。
『だれのための仕事』は鷲田清一さんの本は全て読みたいから購入。
『日本語教室』も井上ひさしさんのは文句なく面白いから購入。
『戦国の食術』は題名につられて
『介護されたくないなら粗食はやめなさい』は著者の熊谷修先生が粗食を勧めている人より
スッキリとして健康的なのが面白いと思ったから・・
横に同じ出版社の粗食の勧めの本がほぼ同じ装丁で並んでましたのも面白かったので。

お正月

お正月は突然、伊勢神宮にお参りしたくなり１日の早朝出かけて、拝殿にたどり着くまでに
人の頭を見続けました。
何時か行きたいと思っていた志摩観光ホテルに１泊しました。
朝ご飯良かった！

大晦日

１日の朝６時過ぎの新幹線に乗るので、３１日の夕食でお雑煮をいただきました。
お皿をお正月の雰囲気おある物を使って海老を足しただけでいつものおかずが
正月らしくなりました。
海老は煮汁に漬けたまま冷まさないとこんな風に白っぽくなるのよねー
やはりお雑煮は美味しい。一年中食べたいけれどねー

数の子を使った一品

　佐賀の郷土料理らしい？です。
「ダイコンと数の子のしょうゆ漬」・・我が家の正月には欠かせません。
大根は２センチ厚さの大きめのイチョウに切って塩を振り一晩置いて出た水分を捨てます。
数の子は塩抜きして薄皮を取り水気を拭きとって大きめにちぎって混ぜ、
唐辛子と昆布の千切りを加えてしょう油を1/2カップほど（後で味見て足してね）回し入れて出来上がり。
冷蔵庫に入れておくとダイコンから水気が出て程よい味になります。
保存食だけど、一時間後くらいから食べても良いのよ。
数日でダイコンが美しい飴色に・・・

１２月２６日の着物

１２月２９日fbsめんたいワイドでの着物
古い大島です。松の柄の帯を締めました。

門松

何年も前のお正月に門松が飾られているマンションの前を通りました。
〆縄も飾らない集合住宅の中で、こういうところもあるんだと感心したものでした。
そして時が流れ、縁あって今そこに住んでいます。
不思議な巡り合わせの結果なのですが・・
その話はいつか。

１２月２６日の着物

福岡放送「めんたいワイド」で２６日に着た着物
淡いピンクの着物を派手になったからと
いただいたのでグレーに染めました。
えんじにグレーのストライプ柄の光沢ある袋帯です。

１２月２６日の着物

福岡放送「めんたいワイド」で２６日に着た着物
淡いピンクの着物を派手になったからと
いただいたのでグレーに染めました。
えんじにグレーのストライプ柄の光沢ある袋帯です。

22日の着物

１２月２２日（木）にFBS福岡放送「めんたいワイド」で着た着物
花柄の大島です。
花柄はあまり似合わないですね。
帯の合わせが難しかった。

障害者料理教室

2011年12月18日
※玉ねぎゴロゴロハンバーグ
※キャロットライス
※キャベツとベーコンのスープ
※フルーツポンチ
※ロールケーキ

〈タマネギゴロゴロのハンバーグ〉
◇材料
牛ミンチ　　　　４００ｇ
玉ねぎ　　　　　大１個
パン粉　　　　　1/2カップ
卵　　　　　　　１個
塩　　　　　　　小さじ１／２　
コショウ　　　　少々
サラダ油　　　　大さじ１

デミグラスソース　　１缶
ウスターソース　　　大さじ１
ケチャップ　　　　　大さじ１
バター　　　　　　　大さじ１
（付け合わせ）
ブロッコリー　　　　１株
フライドポテト　　　２００ｇ

◇作り方
１．玉ねぎは１センチ角に切って、サラダ油大さじ1/2で炒めて冷ましておく。

２．牛ミンチ、玉ねぎ、パン粉、卵、塩、コショウを混ぜて人数分に丸めておく。

３．蓋のできるフライパンにサラダ油大さじ1/2を敷いて、ハンバーグを入れ蓋をして６分どおり火が通ったら裏返し、ドミグラスソースとウスターソースを入れ煮込んで仕上げる。

４．茹でたブロッコリー、フライドポテトを添えて盛り付ける。






〈キャロットライス〉
◇材料
米　　　　　　　３カップ
水　　　　　　　３カップ強
塩　　　　　　　小さじ１
おろし人参　　　１本（約２００ｇ）

バター　　　　　大さじ１
冷凍グリーンピース　　１カップ
◇作り方
１．米は洗い分量の水、塩、おろし人参を入れ、普通に炊く。

２．炊き上がると、バター、グリーンピースを混ぜ込む。

〈キャベツとベーコンのスープ〉
◇材料
キャベツ　　　　　３枚
ベーコン　　　　　６０g
サラダ油　　　大さじ１
水　　　　　　　　　４カップ
チキンコンソメ　　２個
塩、コショウ　　　　各少々
◇作り方
１．キャベツ、ベーコンは１センチ角に切っておく

２．サラダ油を入れた鍋でベーコンを炒め、キャベツを加えてさらに炒め、水、コンソメを入れて煮立て、柔らかくなるまで煮て塩、コショウで味を調える。

〈フルーツポンチ〉
◇材料
みかんの缶詰　　　小１缶
黄桃の缶詰　　　　１缶
イチゴ　　　　　　１／２パック
バナナ　　　　　　２本
キィウィ　　　　　１個
レモン絞り汁　　　大さじ１
作り方
１．バナナとキウイは食べやすいサイズに切っておく。

２．器にすべての材料を入れ、缶詰のシロップとレモン絞り汁を加える。　



〈ロールケーキ〉
◇材料
卵　　　　　４個
砂糖　　　　１４０ｇ
小麦粉　　　１２０ｇ
バター　　　６０ｇ

飾り用
　卵黄　　　１個分
　みりん　　少量
好みのジャム　１５０ｇ
グラニュー糖　適量
◇作り方
１．天板に紙を敷いておく。

２．卵黄にみりんを少量入れ、一度こしておく。

３．ボウルに卵を割りほぐし、ふるった砂糖を加えてよく混ぜながら一気に泡立てる。

４．３に小麦粉を加え、さっくりと混ぜ、溶かして約７０℃にしたバターを混ぜ、天板に流す。

５．天板に流した生地に２の卵黄で矢羽根の模様を書き、１８０℃に温めたオーブンで10〜15分焼く。

６．焼き上がったら紙をはがし、グラニュー糖を散らしたフキンの上に横長になるようにのせる。ジャムを向こう側２センチ残して塗りフキンの端を使ってくるりと巻きそのまま落ち着かせる。

簡単クリスマスケーキ

写真はケーキ型と時間が無いときのクリスマスケーキ。
天板にオーブンペーパーを敷いて生地をこんもり置いて焼き、
冷めて横半分に切りカスタードクリームを挟んで粉砂糖を振りました。
ペッタンコに焼けても何とかなるからね。
スポンジケーキの作り方　２１センチケーキ型
... ◇ 材料
卵　　　２００ｇ
砂糖　　１２０ｇ
薄力粉　１００ｇ
バター　３０ｇ
◇ 作り方
１．２１cmの丸いケーキ型にバター（分量外）をたっぷり塗り、薄力粉（分量外）をふっておく。
２．バターを湯せんにして溶かす。
３．大きめのボウルに卵を軽くほぐして砂糖を加え、ハンドミキサーで一気に、できるだけしっかりと固く泡立てる。
４．３に薄力粉をふるいながら一度に入れ、木しゃもじかゴムベラで粉が完全にみえなくなるまで底から大きく混ぜる。腰から混ぜるように大胆にやるのがコツ。さらに粗熱をとったバターをちらし入れ、底からよく混ぜる。
５．４を型に流す。少し上から落とすように流し込むと、大きな気泡が消えてきめ細かなケーキに焼き上がる。
６．１７０度のオーブンで３０分位しっかりと焼く。

めんたいワイドの着物

FBSの「めんたいワイド」で１５日に着ました。
どなたかに頂いた古い大島ですが。
若い人には新しい柄に見え新鮮だったようです。
辛子の帯締めは隣にいる舞ちゃんのセーターがが辛子いろだったからです。
色合わせの考え方はいろいろ。部屋に合わせても・・・

なんでしょ？

　「小豆のゆたんぽ」です。１８センチの四角形のガーゼの中には２５０gの
小豆が入っています。６００Wのレンジで１分加熱すればポカポカ。
肩やお腹に好きな部分を温めてくれます。
もちろん添い寝させても危険はありません。

今日のいろいろ

　今日は我が家で撮影「柿を使った料理」、来年の秋号用です。
柿ってタンニンが多く調理によって思いがけない変化があるので
難しー

リンゴは切ると花のような模様が青森の五所河原市の特産で「御所河原」という品種

何と「さがびより」バージョンのさとうのごはんが発売されました。
見つけたら買うべし！本当に美味しいです。

着物

FBS「めんたいワイド」で１２日に着たものです。
紺にオレンジの細い筋が入ったはんなりした生地。これも縞模様なのかなー
帯はお義母さんから３３才の厄落としにいただいたもの。
漆のえんじに菱形文様。
いただいたときは良さが解らず、きちんとお礼を言わなかったのを深く反省。
なんだか締められずに居たのでこの日使い初めです。
ごめんね。お義母さん

めんたいワイドの着物

FBSめんたいワイド９日の着物
グレーと藍のチェックに紫の木賊の柄の帯。
素敵に見えるより気に障らない取り合わせを選ぶのは何故？

１２月９日博多阪急デパート教室

　 阪急うまか！料理教室　　簡単正月料理　　　　　　　　　　 12月9日（金）
※ゆり根ごはん
※親子巻き
※カシューナッツ入り田作り
※柚香漬け
※みかん寒
〈ゆり根ごはん 〉
◇ 材料
米　　　　３カップ
水　　　　３と１／２カップ
塩　　　　小さじ１と１／２
ゆり根　　２〜３個
茶塩　　　少々
◇作り方
１．米は炊く１時間前に洗ってザルに上げておく。
２．ゆり根はバラバラにして洗っておく。
３．鍋に米・水・塩・ゆり根を入れ普通に炊き、器に盛って茶塩をふる。
〈親子巻き〉
◇ 材料
鶏ミンチ　　　　４００ｇ
（ A調味料 ）
　塩　　　　　小さじ１／２
　コショウ　　少々
　酒　　　　　大さじ１
　卵　　　　　１個
　しょう油　　大さじ１
　片栗粉　　　大さじ２
卵　　　　　　　５個
塩　　　　　　　少々
冷凍グリンピース７０ｇ
サラダ油　　　　大さじ１
アルミ箔
◇ 作り方
１．ミンチにAの調味料を加えてよくすり混ぜる。
２．卵は塩を加えフライパンで半熟の煎り卵にする。
３．グリンピースは熱湯をかける。
４．アルミ箔にうすく油を塗り、ミンチ、卵、グリンピースの順にのせて巻き、両端を絞って中火で約２５分蒸す。
〈シューナッツ入り田作り〉
◇ 材料
ごまめ　　　　　　　５０ｇ
カシューナッツ　　　１００ｇ
（ A調味料 ）
　砂糖　　　　　　大さじ２
　酒　　　　　　　大さじ２
　みりん　　　　　大さじ１
　しょう油　　　　大さじ１
◇ 作り方
１．ごまめとカシューナッツは別々にフライパンでカリッとするまで炒る。
２．フライパンにAの調味料を入れ中火にかけて少し糸がひく位に煮詰めてⅠを手早くからめる
〈 柚香漬け〉
◇材料　　　
大根　　　１キロ
塩　　　　大さじ１
（調味料）
　酢　　　２/３カップ
　砂糖　　２/３カップ
　だし汁　大さじ４
　塩　　　大さじ１弱
　酒　　　大さじ１
柚の皮　　１/２個
赤唐辛子　１本
◇作り方
１・大根はごく薄い輪切りにし、塩をまぶしておく。
２・調味料をよく混ぜ合わせる。
３・大根をかたく２度絞り、合わせ酢につけ、赤唐辛子の輪切りと柚の皮のせん切りを加える。

〈みかん寒〉
◇ 材料
粉寒天　　　　　１本
水　　　　　　　２カップ
みかんジュース　１カップ
（１００％）
砂糖　　　　　　１２０ｇ

みかん　　　　　小１個
◇ 作り方
１・みかんは皮をむき、薄い輪切りにしておく。
２・分量の水に寒天を振り込み、火にかけて沸騰したら２〜３分煮て、砂糖を加え、さらに３〜４分中火で煮立て火を止める。
３・２にみかんジュースを加えて、粗熱を取り寒天型にみかんの輪切りをしいたものに流し、冷やし固める
〈梅椀風雑煮〉
◇ 材料
丸もち　　　　　４個
人参　　　　　　１／２本
卵　　　　　　　３個
塩・砂糖　　　　各少々

生椎茸　　　　　小５枚
ブロッコリー　　１／２株

　　だし　　　　　６カップ
Ａ　薄口しょう油　大さじ１
　　みりん　　　　大さじ１
　　塩　　　　　　小さじ１

柚　　　　　　　　少々
◇ 作り方
１・Ａを全て合わせ、丸もちは、焼いておく。ブロッコリーは小房に分けて茹でておき、人参はねじり梅に切り、生椎茸は石づきを取ってだしの一部で炊いておく。
２・卵は塩、砂糖少々加え卵焼きを作る。
３・具を椀に盛り、吹い口にへぎゆずをのせ、上から熱いだしを注いでいただく。

着物

茶はFBSめんたいワイドで２８日に着用したもの
茶色の大島。着やすい。軽い。着崩れない。
でもあまり寒くなったら大島って冷たく感じるから着れないのよね。
グレーは２４日木曜日に着用。
男物の色無地でしゃっきりしてるはずが、なんで着崩れてるかって！
超短時間で着たからさっ。帯はグレー地にえんじ色の柄で、とっても好きな取り合わせですが・・

友遠方より来る

　十数年前北九州の自宅に「日本の正月を撮影したい」と現れた韓国のTVデレクター。
少し疑いながらも正月は終わっていたのにおせちを作って晴れ着も着てお正月を再現しました。
遅くなったので我が家に泊めました。そう言う事が何度か有って、「我が家へも」と言うので
行きました。
韓国のごく一般的なご家庭で、とても良くしていただきました。
それ以来家族ぐるみのお付き合い。
一昨年のお正月はあちらの家族６人が我が家へ。
その後心のこもった小荷物を受け取りましたがうっかり住所を無くしてしまい音信不通になっていました。
気になっていたら急に電話が有り「雨水をためる会」に招かれて福岡に来たからと我が家に寄ってくれました。
今は３月末からずっと福島に住み込んで記録を取り続けているそうです。
大好きなお隣の国を放っておけないとの気もちからだそうです。

you tube

着物ー

１４日にテレビで着ました。
紺柄物写真やテレビの方が柄がはっきり見えますが
肉眼ではぼんやりした柄です。
紫の織の帯を〆ました。
着物の柄はピンクなのですが帯の色に寄って来てくれて紫っぽく見えるのが
着物マジックなのです。

１７日のテレビでの着物。
茶の男物の生地で仕立てたので着て少し重いのです。
義母が洋服時で仕立てた帯です。
どの着物にも合わせやすく出番の多い帯です。
写真の顔が違うのはメイクして下さる方が違うからです。

１１月１０日の着物

FBSめんたいワイドで着た着物
義母からもらった紫の大島。
帯はコートを創った残りの布で作りました。
一部紫が入っているので・・・

博多阪急「うまか研究所」

１１月11日の料理教室、料理は地味ですがおいしいですよ。

阪急うまか！料理教室　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 11月11日（金）
※甘栗と焼豚のおこわ
※白菜の甘酢煮
※柿の辛し和え
※石垣まんじゅう
〈甘栗と焼豚のおこわ〉
◇ 材料
もち米　　　　１と１／２カップ
米　　　　　　１と１／２カップ
むき甘栗　　　１５０g
焼豚　　　　　２００g

鶏ガラスープ　２と２／３カップ
　　塩　　　　小さじ１／２
Ａ　しょう油　大さじ２
　　酒　　　　大さじ２
　　みりん　　大さじ２
◇ 作り方
１．もち米と米は炊く一時間前に洗ってザルにあげておく。焼豚は１.５センチ角に切っておく。
２．炊飯器に米とスープ、Aの調味料を加え、焼豚とむき甘栗を上にのせ、普通に炊く。
〈白菜の甘酢煮〉
◇ 材料
鶏のささ身　　　１５０ｇ
　塩、酒　　　　各少々
　片栗粉　　　　適量
白菜　　　　　　　６００ｇ
赤ピーマン　　　　１／２個
いんげん〈モロッコいんげん〉　５０ｇ
きくらげ　　　　　５枚
塩、コショウ　　　各少々
（合わせ調味料）
　水　　　　　　　２カップ
　チキンコンソメ　１個
　しょう油　　　　大さじ３
　砂糖　　　　　　大さじ１と１／２
　酢　　　　　　　大さじ１と１／２
　片栗粉　　　　　大さじ１と１／２
生姜　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　大さじ３


◇ 作り方
１・鶏ささみ身は一口大に切り塩、酒で下味をつけ片栗粉をまぶしておく。白菜は軸と葉に分け、白い部分はそぎ切り、葉は３ｃｍ角にざく切りにしておく。いんげんは茹でて２㎝に、赤ピーマンは半分に切り種をとり食べやすい大きさに切っておく。きくらげは、水にもどし、いしづきをとり一口大に切っておく。
２・調味料をすべて混ぜ合わせ合わせ調味料を作っておく。（チキンコンソメは手でほぐしておく。）
３・中華鍋にサラダ油の半量を熱し、鶏ささ身をさっと焼いて皿に取り出しておく。残りの油を足し白菜の固い部分、赤ピーマン、きくらげの順に炒め、白菜の葉、いんげん、ささ身を入れ軽く塩、コショウして混ぜ、合わせ調味料を混ぜ合わせ、とろみがついたらすりおろし生姜を加えてしあげる。

〈柿の辛し和え〉
◇材料
柿　　　　　　　１個
三つ葉　　　　１束
ピーナッツバター（無糖）　大さじ３
熱湯　　　　少々
砂糖　　　　小さじ１
練り辛子　　小さじ１
◇作り方
１・ボウルにピーナッツバターを入れ熱湯でのばし砂糖、練り辛子で味付けする。
２・柿は皮をむいて一口大に切り、三つ葉はさっと茹でて冷水にとって２cm長さに切り１のボウルに入れて和える。

〈石垣まんじゅう〉
◇材料
サツマイモ　　５００ｇ
水　　　　　　１／２カップ弱
砂糖　　　　　１２０ｇ
塩　　　　　　小さじ１／２
薄力粉　　　　２００ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　小さじ２
◇作り方
１．サツマイモは皮のまま良く洗い、１ｃｍ角に切り、濃い目の塩水にさらしてから流水で洗い、ザルに上げておく。（前日に浸けておくと美しい）
２．ボウルに分量の水を入れ、砂糖・塩を溶かし、水気をとった芋を加え、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れさっくり混ぜ、ぬらした手で丸く形を整える。　
３．ふきんを敷いた蒸し器にのせて蓋をし、強火で１５分位蒸す。

着物とクリーム

着物はFBS福岡放送「めんたいワイド」で１１０月３１日に着たものです。
ベージュの紬にモスグリーンの織の帯です。
何時も「料理番組みています」と言われて「ありがとう」と返してますが、
本当は何年も料理番組には出てないんですよー

毎週火曜日はRKBラジオ「開店ウメコ食堂」で１０時から１時までKしゃべりしています。
ファインビジュアルの社長さんが出演されてクリームを下さいました。
乾燥の季節、乾き始めた山際にとって救いの神。
お陰様で潤っています。

土曜日ののんきな行動

　ヨガの後に福岡市南区高宮の福岡銀行高宮支店ビル１Fにある
モンコレクションギャラリーでクリスマスカード購入。
福岡市南区高宮５丁目２−５　
℡　０９２−５３１−０１２２
３００円４００円でポップアッの素敵なカードあり。
MOMAのカードよ。


それからお店の近くにあるロソア料理「ストロガノフ」で一人ランチ
福岡市南区野間１−６−２８　０９２−５５３−７３２１
ボルシチとロールキャベツ　ロシアンティとリボフ地方のマロンケーキ
を食べて１５００円。お勧めよ。




夜は夫と来客４人６人分の食事作りでした！

２７日着物

１０月２７日木曜日にFBSめんたいワイドで着ました。
ベ−ジュとグレーの混ざったようなグレージュと言った色の織です。
しゃっきりした着心地は男物かなーとも思えます。
帯は昭和の初めのに流行ったような抽象柄のこれも織り、
人間も着物もレトロです。
それにしても顔がでかい！私。

博多阪急デパート料理教室

　博多阪急「博多うまか研究所」で２８日に開かれた教室の料理です。
いろいろな仕事をしていますが料理教室は楽しくて大好きです。
阪急うまか！料理教室　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 10月28日（金）
※貝柱ごはん
※豆腐の風味揚げ
※レンコンとこんにゃくの辛子煮
※かき玉汁
※茹で小豆のくずあんかけ

〈貝柱ごはん〉
◇ 材料
米　　　　　　　　　　２カップ
ホタテ缶（フレーク）　４０ｇ
だし+缶の汁　　　　　２カップ
酒　　　　　　　　　　大さじ２
薄口しょう油　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　小さじ１／２
生姜　　　　　　　　　１片
◇ 作り方
１．米をたく１時間前にといで水に漬けておく。生姜は薄く輪切りにしておく。
２．炊飯器に水気を切った米、だし、ホタテの缶の汁を合わせて入れ、酒、薄口しょう油、塩を加える。
３．ほぐした貝柱と生姜を加え炊飯器のスイッチを入れる。
〈豆腐の風味揚げ〉
◇材料
もめん豆腐　　２丁
豚ひき肉　　　１００g
白ねぎ　　　　１本
しょうが　　１片
卵　　　　　　１個
（調味料）
しょう油　　小さじ２
塩　　　　　小さじ１　　
片栗粉　　　大さじ２
砂糖　　　　大さじ１
揚げ油　　　適量
◇作り方
１．豆腐は水気をしっかり切っておき、長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
２．手で豆腐をつぶし、豚ひき肉、白ねぎ、しょうがを入れ、卵、調味料をすべて加えてさらによく混ぜる。
３．１７０度に熱した油に２を大きめのスプーンですくって落としながら揚げる。

〈レンコンとこんにゃく辛子煮〉
◇材料
レンコン　　　３００ｇ
人参　　　　　１５０ｇ
白こんにゃく　１枚
絹さや　　　　３０ｇ
豚肉薄切り　　１００ｇ
サラダ油　　　大さじ１
　　だし　　　１と１／２カップ
A　薄口しょう油　大さじ２と１／２
　　砂糖　　　　　大さじ１と１／２
練り辛子　　　　　大さじ２
水溶き片栗粉　　　適量
◇作り方　
１・レンコン、人参は皮をむいて乱切りにし、こんにゃくも同様に切ってゆでておく。絹さやは茹でて冷水にとっておく。
２・厚手の鍋に油を入れ、一口大に切った豚肉とレンコン、人参、こんにゃくを炒め、Aを入れふたをせずに木べらで混ぜながら煮含め、溶き辛子と水溶き片栗粉を入れ、絹さやを加えて仕上げる。
〈かき玉汁〉
◇材料
だし　　　　　４カップ
塩　　　　　　小さじ１　　　　　　
薄口しょう油　小さじ２
　片栗粉　　　小さじ１と１／２
　水　　　　　大さじ１
卵　　　　　　　２個
三つ葉　　　　１／２束
◇作り方
１．鍋にだしを入れて火にかけ、塩、薄口しょう油を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。　　
２．卵は塩少々を入れ、溶きほぐしておく。
３．煮たったところへ、箸を伝わらせて少しずつ流し入れ、２cmに切った三つ葉を散らす。
※石付きを切ってほぐしたえのきを１パック入れても良いでしょう。
〈茹で小豆のくずあんかけ〉
◇材料
茹で小豆　　大１缶〈４３０ｇ〉
葛粉　　　　５０ｇ
水　　　　　５００ｇ
抹茶　　　　適量
◇作り方
１．鍋にくず粉・水を入れてよく混ぜ、透明にトロミがつくまでかき混ぜながら加熱する。
２．器に茹で小豆を盛り、その上に１のくずをかけ、抹茶をふりかける。