「エキサイト公式プラチナブロガー」スタート!

山際千津枝公式blog


料理研究家山際千津枝の公式blogサイト
by chizue_yamagiwa
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簡単・・スムージー


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簡単なデザート ジップロックで凍らせたオレンジジュースと同量のヨーグルトに
少しガムシロップ加えてミキサーに かける
他のジュースや果物を凍らせたので・・
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# by chizue_yamagiwa | 2016-08-08 11:16

カルピスアイス

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博多阪急料理教室
デザート
カルピスと牛乳1カップづつ混ぜて冷凍凍ったら・・
フードプロセッサー(フォークで混ぜても・・)で砕きさらに冷凍・・
カップの下にパイン味のナタデココ忍ばせました
爽やかで美味しい・・簡単だし
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# by chizue_yamagiwa | 2016-06-26 13:35

ダブル二見が浦

6月21日 夏至の日 伊勢の二見が浦の夫婦岩から昇る朝日を拝み
福岡糸島の二見が浦の夫婦岩に沈む夕日を拝む旅を・・
あいにくのお天気でしたが・・
いつもの様に太陽は昇りそして沈みました
有り難い・・
鳥居が見えるのは糸島です

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https://www.facebook.com/chizue.yamagiwa
Facebookも宜しければ・・
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# by chizue_yamagiwa | 2016-06-22 17:30

ヨーグルト使ったケーキ

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何度もスミマセン・・簡単すぎてスミマセン
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〈ヨーグルトケーキ〉
◇材料
強力粉       200g 
タンサン      小さじ1/2
砂糖        130g
卵         2個
ヨーグルト(無糖)   150g
柔らかくしたバター 100g
好みでマーマレード 50g
◇作り方
1.ボウルにマーマレード以外の材料を全て入れてハンドミキサーで3分間よく混ぜる。
 好みでマーマレードをところどころに加える。
2.バター(分量外)を塗ったエンゼル型に流し込み、170℃で30分焼く。
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# by chizue_yamagiwa | 2016-05-24 08:34

新キャベツのみそ汁

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案外キャベツのみそ汁って作らないですねー・・美味しいですよー

〈新キャベツのみそ汁〉
◇材料     4人分
イリコだし   3カップ
味噌      80g

キャベツの葉  2枚
ゴマ油     小さじ1
白玉麩     10g
粗挽きコショウ 適量
◇作り方
1・イリコを水に一晩、浸けて出汁を取っておく。麩は水に浸けてから軽く絞る。
2・キャベツはザク切りにしておく。
3・鍋にゴマ油を入れてキャベツを軽く炒めだしを注ぎ味噌を溶き込み味を見て
味噌調節し固く絞った麩を入れて仕上げる。
4・器によそって粗挽きコショウを加える。

※麩はなくっても
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# by chizue_yamagiwa | 2016-05-22 09:20

美味しいパンケーキ

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(パンケーキ)
牛乳    130cc
レモン汁  大さじ1

卵     1個
サラダ油  大さじ1
砂糖    大さじ2

薄力粉   100g
ベーキングパウダー  小さじ1/2
タンサン      小さじ1/2
塩         一つまみ

作り方
1・牛乳を陶器のカップにいれレモン汁を加える(混ぜない)600ワットの
電子レンジで1分加熱し冷ます
2・ボールに卵、油、砂糖を良く混ぜ合わせて牛乳を加えて混ぜる
3・卵のボールに粉類を一緒にふるい入れ良く混ぜて10分ほど休ませる
4・ホットプレートの強火で小さなお玉一杯づつ焼く。
1分30秒くらいで焼けます
好みでバターやシロップを
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# by chizue_yamagiwa | 2016-05-18 07:46

切り干し大根

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ハリハリ漬け
作り方
材料
切り干し大根  40g 
砂糖   大さじ1
しょう油  大さじ4
酢        大さじ2
切り干し大根の戻し汁  1/2カップくらい(これを加えるのがコツ)
だし昆布  5㌢
唐辛子  1〜2本
作り方
1・切り干しはサット洗って、かぶるくらいの水に5分くらいつけて戻す
2・戻し汁に砂糖、しょう油、酢、戻し汁を全部合わせ調味液を作る。
3・軽く絞った切り干しを調味液に漬け込み刻んだ昆布と唐辛子を加える。
4・瓶に入れて冷蔵庫に
30分後くらいから食べられます。2週間は保存できます。
お弁当のおかずやお酒の肴にもどうぞ。
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# by chizue_yamagiwa | 2016-05-18 07:39

人参1本で・・

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「米粉で作る人参のチジミ」
◇材料
ニンジン  1本
米粉    大さじ5(小麦粉でも)
卵     1個分
しょうゆ  小さじ1

ゴマ油   好み(大さじ1ほど)
しょう油に好みのコチュジャンを混ぜてタレに
◇作り方
1・ニンジンは皮をむき、せん突きで細く突く(千切りにしても)
2・ボウルにニンジンを入れ、水大さじ2、溶き卵、しょうゆ、米粉を加えて手で混ぜる。
3・フライパンにゴマ油大さじ1熱し、ニンジンを入れて全体に薄く広げ
    弱火で5分ほど焼いて焼き色がついたら、フライ返しで返し、
ゴマ油小さじ1を縁から回し入れ、へらで押さえながらしっかり火を通す。
4・食べやすく切り、器に盛ってタレをつけてどうぞ 。
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# by chizue_yamagiwa | 2016-04-28 08:12

高野豆腐の料理

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高野豆腐はしっかり出汁を含ませたままで・・

〈高野豆腐のごちそうフライ〉
◇材料
高野豆腐       3枚
(A)
  だし       2カップ
  薄口しょう油   大さじ2
  みりん      大さじ2
  砂糖       小さじ2 
エビ         200g
塩・酒        各少々
片栗粉        適量

米粉        適量
卵          1個
パン粉        適量
揚げ油        適量


◇作り方
1.高野豆腐は湯でもどして、水洗いし軽くしぼってAの調味料で含め煮しておく。
2.高野豆腐を半分に切り、厚みを2つに切っておく。
3.エビは包丁で叩いて塩と酒を混ぜておく。
4.高野豆腐の片面に片栗粉を少量付けた後、エビのすり身を塗り付け、米粉・溶き卵、
パン粉の順にフライ衣を付けて、180℃の油でエビの面から入れてこんがり色よく揚げる。
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# by chizue_yamagiwa | 2016-04-26 20:38

ビニールで炊くご飯

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ビニール袋でご飯炊いてみました
米を1/2カップビニール袋に入れ(水が有ればサットとぐ)
水を120cc入れ空気を抜いて余裕を持たせてきつく縛る
30程度おく・・沸騰したお湯の中に入れフタを
して25分程度・・火を止めて10分程度蒸らしました
お茶碗に入れてみましたが災害時は袋のままで
完璧です・・美味しい 同じお湯でレトルトカレーなど温めて
とても美味しく炊けます・・焦げたりしません
ビニール袋そのままが器に・・熱いです注意
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# by chizue_yamagiwa | 2016-04-20 21:48

アサリご飯

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(あさりご飯)
◇材料
米        3カップ 
だしとあさりの汁 3と1/2カップ
(A)
 塩      少々(味をみて)
 薄口しょう油 大さじ2

あさり殻付き  500g
酒       1/2カップ
甘酢漬け生姜  40g
木の芽     適量
1・あさりは砂を吐かせ、酒をふりかけ蒸し煮にしてあさりを洗うようにして
  取りだし、汁はこしておく。
2・だしと1の汁をたして3と1/2カップにする。
3・米を炊く1時間前に洗い、2のだしとAを入れ普通に炊きあげ、あさりを混ぜ込み、
酢漬け生姜の千切りを散らし木の芽を天盛りに。
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# by chizue_yamagiwa | 2016-04-13 07:59

マーマレードケーキ

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何度も上げてるけど・・やっぱり美味しい
〈マーマレードケーキ〉
◇ ◇材料
バター     200g
砂糖      180g
卵       3個
小麦粉     400g
ベーキングパウダー 大さじ1
マーマレード  小1瓶
◇ ◇作り方
1.ボールにバターを入れ、よく混ぜて砂糖を3回に分けてふるい入れ、卵を1個づつ加えて混ぜる。
2.小麦粉とベーキングパウダーをふるって混ぜ、天板に2/3量の生地を敷き詰めマーマレードを塗り、残りの生地を絞り袋に入れ、格子状に絞り出し170℃のオーブンで30分焼く。

絞り袋ではなく砂糖の空き袋に入れてハサミで少し先を切り絞り出してます
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# by chizue_yamagiwa | 2016-04-13 07:55

スネ肉のオーブン煮

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オーブンで煮込む料理・・焦げ付かず、ついてなくても良いのに・・普及しないなー

〈牛すね肉のオーブン煮〉
◇材料
牛スネ肉    1kg〜1.5kg
米粉    適量
バター     大さじ1
サラダ油    大さじ1
玉ねぎ     3個・・
 ケチャップ  3/4カップ
 水      1カップ
 しょう油   1/4カップ
 ウスターソース  大さじ2
 トマト水煮缶 1/2缶
 コンソメ   1個

ガーリックパウダー 少々
塩、コショウ  各少々
◇作り方
1・牛スネ肉は5cm角に切り小麦粉をまぶし、サラダ油、バターをひいたフライパンでさっと焼く。
2・蓋付きのキャセロールに肉と1cmの輪切りにした玉ねぎをのせ、調味料を入れてふたをし、
150℃のオーブンに入れて2〜3時間加熱し、ガーリックパウダーと塩、コショウをして味を調える。
一度つくッtら他の野菜を入れたり自分らしい料理に・・
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# by chizue_yamagiwa | 2016-04-08 08:22

バナナケーキ

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〈バナナケーキ〉
◇材料
バター    100g
三温糖(粗糖・洗双糖)130g
卵      2個
バナナ(完熟)    2本
牛乳     大さじ2
タンサン   小さじ1
バニラエッセンス 少々
米粉   160g
ベーキングパウダー 小さじ1
◇作り方
1.柔らかくしたバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状に練り、
ふるった砂糖を加えよく混ぜ、卵1個ずつ加えつぶしたバナナを混ぜる。
2.温めた牛乳にタンサンを加え1に入れ、バニラエッセンスも加え、
米粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、さっくりと混ぜ合わせ型に入れ、
160℃のオーブンで約50分焼く。 
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# by chizue_yamagiwa | 2016-03-26 12:27

ふし麺サラダ

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http://kitani-y.co.jp/yamagiwa/recipe/201603_1.php
カット野菜のキタニ さんのレシピ・・新しくなりました
覗いて下さい料理沢山載っています

ふし麺は手延べそうめんを竿にかけた部分を商品にする時に切り落としますが・
・その部分が美味しいのです


〈ふしめんの香りサラダ〉
◇材料
ふしめん 150g
鶏のささみ      100g
酒・塩        各少々
うるおい野菜     1袋
三つ葉など香りの野菜 1束
トマト        1個
甘酢生姜  30g  
(Aドレッシング)
  酢    大さじ3
  薄口醤油  大さじ3
  太白ゴマ油  大さじ3
  ハチミツ     小さじ1
  切りゴマ   大さじ1
◇作り方
1・   鶏ささみは、酒と塩をしてレンジで加熱し、細かくさいておく
   野菜類は食べやすく切っておく。
   大根、人参入れるときは細く千切り
   甘酢生姜は細く千切りにしておく。
2・Aの材料を瓶にいれドレッシングを作っておく
3・ふしめんを6分程度茹でて氷水でしめて水気を完全に切っておく。
4・ふしめんと鶏ささみをボウルにいれにドレッシングを
  加減しながら入れて軽く混ぜ野菜と甘酢生姜を加えて軽く混ぜ
  皿に盛りただく時によく混ぜる
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# by chizue_yamagiwa | 2016-03-07 09:46

キャベツ・・

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冷凍庫にある肉全部集めてハンバーグ作ったら20個できた
夫が以前作って冷凍してあったハヤシライスで煮込んだ
サボイキャベツだ!ベーコンで煮込もうと手に取ると
野菜さんがハクランだと言うので・・「キャベツのピリ甘」 
にしたけど・・固い!やはりこれは・・
〈キャベツのピリあま〉
◇材料
しょう油  大さじ1
酢     大さじ1
砂糖    大さじ1
唐辛子   1本
にんにく  1片
ごま油   大さじ1
◇ 作り方
1・キャベツは3㎝角に切って器に盛っておく。
2・小鍋に調味料を熱し、熱々をキャベツにかけ
  よく混ぜていただく。
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# by chizue_yamagiwa | 2016-03-02 20:18

餃子に・・

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冷凍の餃子
焼上がったら葱をドバッとかけてポン酢を少しだけ回しかけ
そのまま食卓へ・・葱もしんなりしてちょうど良い
葱はケチケチしない事・・冷凍餃子は味が濃いめだから・・葱にかけるポン酢はほんの少しで
ちょっとの手間で・・インスタンを使ッ他罪悪感から自由に・・
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# by chizue_yamagiwa | 2016-03-02 20:05

つぼみ菜

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つぼみ菜はすぐに火が通るので・・ベーコンと炒めて塩胡椒で頂くのが好き
アブラナかの植物なので身体に良いし・・コブタカナの仲間かなー

ネットコピペしました
●蕾菜(つぼみな)とは
●アブラナ科アブラナ属 

 つぼみな(蕾菜)は、アブラナの一種で、からし菜の変種とされています。
一般的なからし菜が葉を食用とするのに対し、このツボミナ(蕾菜)は、
一株で4キロから5キロの大きな株から出てくるわき芽(蕾)の部分を収穫し食用としています。
福岡県で品種開発され、平成19年から市場での販売が始まった新しい野菜です。
「蕾菜」は福岡県JAから商標登録の申請が出されています。
 こりこりとした食感と、春を思わせる蕾の形、火のとおりが早く調理し易いこと、
火を通すと色が鮮やかな緑色に変わるのが特徴です。
●γ―アミノ酪酸含量(GABA)がたっぷり


血圧降下作用や精神の安定に効果があると言われているγ―アミノ酪酸含量(GABA)は、
1日10~20mgで効果があらわれるといわれますが、蕾菜には、100g中に40mgも含まれているそうです。

つぼみな(蕾菜)にはβ-カロテン、ビタミンEなども含んでいます。 
●他にも同じ仲間がいくつかあります

 他にも中原採種場(株が出している)四川児菜(子持タカナ)や、
「祝蕾(しゅくらい)」と呼ばれているもの、
また木村種苗園が出している「子宝菜」などがあり、味などは微妙に違いがあるようですが、
基本的には同じ仲間と考えて良いでしょう。
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# by chizue_yamagiwa | 2016-03-02 19:34

ホウレンソウちゃんと茹でてね

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短めのホウレンソウ選んで・・たっぷりの塩熱湯で茹で・・冷水につけてから氷水でしっかり冷しアクを抜く
アクは昆虫や草食動物から植物が身を守る武器・・忌避物質
少しなら身体に良いけど・・残しすぎると不味いし・・
ちょっぴりの醤油だけで充分美味しい・・摺りたてゴマが贅沢
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# by chizue_yamagiwa | 2016-03-02 19:26

植木宣隆社長

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西日本新聞に株式会社サンマーク出版 植木宣隆代表取締役社長
の講演会の記事が・・3月24日(木)エルガーラホール7F
18時30分開演  参加費 2500円 当日 3000円
「出来る社員の育て方」・・太鼓判です
タイムリーに 私の料理本「100円おかずレシピ」
の参刷の重版見本の本が届いたのです
このメモ涙・・でしょ・・全国的にはほぼ無名その上
売る気があるのかと自分でも思うほどのセールス下手
沢山のベストセラーを出す超忙しい編集者さんなのにとても細やかに気を使って下さいます・・外国土産のチョコレートが贈られて来た時にも涙が出そうに・・
仕事人である前にまず人間としてどうなのか・・がちゃんとしている会社だと思います
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# by chizue_yamagiwa | 2016-02-21 15:24

菜の花

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昨日・・お浸しにと菜の花
昨夜・・カップに
本日・・玄関に
おさるさんもびっくり・・150円で春が来た
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# by chizue_yamagiwa | 2016-02-20 09:30

超簡単チョコレートケーキ

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確か昔アメリカの雑誌で「クレージーケーキ」
程々に美味しい・・チョコ湯煎にかけたらサラダ油少し混ぜればスプーンでかけられる柔らかさに・・ホワイトチョコもかけたら少しうるさくなった
マーマレド型に入れてもうまくいったので・・小さなケースでも良いかも
〈インスタントチョコレートケーキ〉
◇材料
マヨネーズ       150g
砂糖          120g
牛乳          1カップ

小麦粉         200g
ベーキングパウダー   小さじ2/3
タンサン        小さじ2/3
ココア         大さじ5

板チョコレート     100g
サラダ油        小さじ1

◇作り方(21cmエンゼル型)
1.型にしっかりとバターを塗っておく。
マヨネーズ、砂糖、牛乳をよく混ぜ合わせる。
2.小麦粉にベーキングパウダー、タンサン、ココアを入れ1に振るい込み、よく混ぜて型に入れ
170℃のオーブンで約30分焼く。
3.チョコレートを湯煎で溶かし、サラダ油を入れて混ぜ、ケーキにコーティングする。
※ホワイトチョコと2色にしてもきれいです。
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# by chizue_yamagiwa | 2016-02-16 20:32

おひな祭り

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長崎「万月堂」の桃カステラ
甘いだけ?・・とんでもない!
言い表せないほど美味なんよ
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# by chizue_yamagiwa | 2016-02-16 19:58

簡単夕食

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帰宅後なぜ30分で夕食が?
夫が米をとぎレンコンを剥きホウレンソウを洗っていたから・・
見知らぬ女性が育てて、他のプラネットの生き物に思えたが・・結婚40年も過ぎて・・やっと再教育の成果が
モヤシは酸っぱくなったキムチと炒めて少しXO醤投入
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# by chizue_yamagiwa | 2016-02-16 19:56

王様いちご あまおう

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アラブの王様も召し上がったのだとか
王様イチゴ
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# by chizue_yamagiwa | 2016-02-03 22:42

甘酒

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豆まきやはり寒かった熱っ熱っの甘酒を
門司の猿喰(さるはみ)甘酒・・田村酒店〜お取り寄せ
鬼はお酒で酔っている
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# by chizue_yamagiwa | 2016-02-03 22:22

折りたたみ小箱

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1月30日の土曜日・・2年ぶりにお煎茶のお稽古に乱入
80代で天女の様に美しい先生は残ったお菓子を
美しい折りたたみの箱に入れて持たせて下さいました
沢山常備なさっていらっしゃるとか・・素敵すぎます
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# by chizue_yamagiwa | 2016-02-03 21:56

豆まき

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若松の小石の観音寺様にて
福女させていただきました
http://koishikannonji.com/
歴史のある観音寺さんです
大豆ご飯と牛蒡の丸炊きは名物・・美味しいです
福女福男のお勤めをしたかたにだけ授けられます
皆様にとって今年も良い年であります様に
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# by chizue_yamagiwa | 2016-02-03 21:19

水滴

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息子が小学生のころ「自分でサインしたらいけません」
と言われたくらい私の字はひどい・・書道を始めよう
水滴をもとめて若松の外尾窯に
http://www1.bbiq.jp/hokao/sub1-profile.htm
まず道具ですよね
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# by chizue_yamagiwa | 2016-02-03 20:53

カリフラワー って美味しい

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カリフラワーとブロッコリーは同じ時期に日本には行って来たのに・・最初はブロッコリーは見向きもされず
緑黄色野菜が言われ始めてカリフラワーは忘れられる・・極端よねそれぞれ美味しいのに

〈カリフラワーとリンゴのサラダ〉
◇ 材料
 カリフラワー  中1株
 塩       少々
 レモン汁    少々
 りんご     小1個
 ロースハム   80g
 無糖ヨーグルト 大さじ5
 マヨネーズ   大さじ3
 砂糖      ひとつまみ
 塩、コショウ  各少々

サラダ菜    4枚
コショウ
◇ 作り方
1.カリフラワーは小房に分け柔らかく塩茹でし、レモン汁をふりかけておく。
2.りんごは8等分し芯を取り2m厚さに切る。ロースハムは千切りにする。
3.ヨーグルト、マヨネーズ、砂糖、塩少々を合わせてドレッシングを作り
カリフラワーとリンゴとロースハムを和える。
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# by chizue_yamagiwa | 2016-01-29 15:56


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