山際千津枝公式blog

５月２１日と２４日の着物

　FBS福岡放送「めんたいワイド」で着たものです。
５月だけれど単衣にしました。
フォーマルな席ではないのでお許し下さい。
オレンジ系はおそらく上田紬
帯は塩瀬にぼってりとした刺繍が・・
色合いががあまりにぴったりなので選びました。

紫色は大好きな塩沢紬　単衣にするとサラッとしているのに
身体に添ってくれてこんなに来やすい着物は有りません。
毎日着ていたい。
帯はベージュの塩瀬にブルーの花が手書きされたもの。
私には花柄は可愛すぎるけれど・・着物が受け入れてくれました。

お知らせ。６月１０日の講演会です

　ケーキと珈琲付きです。
司会は山本かよさんです。
参加して下さーい。

５月１８日朝ご飯

「ソイッシュ」http://www.otsuka.co.jp/soysh/
だけでとおもったけれど・・
大量のネギが有ったのでクリーム煮に
ソイッシュは豆乳が飲めない私のイソフラボン供給源
炭酸飲料なので満足感が有って食べ過ぎも防いでくれます。

白ネギは真冬の物ほど柔らかく無いけれど凄く美味しい。
作り方ー
白ネギ　　　４本
バター小さじ２
コンソメ　1/2個
塩コショウ
エバミルク　1/2カップ又は牛乳１カップ
１・厚手のフライパンにバターを入れ４センチ長さに切った白ネギを炒め
蓋をしてごくごく弱い火で５分間蒸し煮にするかぶるほどの水を加えてコンソメを入れ
柔らかくなるまで火を通す。（２０分以上はかかると思う）
牛乳を加えて味を見て塩をし、皿に盛ってからコショウを。
エバミルクは牛乳を半量に濃縮したもの缶詰で安くてあるので買い置いておくことをお勧めします／
生クリームの半分くらいのカロリーです。

５月１２日の晩ご飯

　夫がカーネーションを、「なりゆきで・・付き合いの有るお花屋さんが・・」とか
言いながら・・笑いながら機嫌良く受け取りました。
有り合わせで晩ご飯。ちらし寿司、山菜の天ぷら、貝汁などなど
鶏ササミは薄切りにして塩麹ではなくってナンプラーを少し赤らめて
天ぷらに。美味し過ぎます。塩麹も美味しくなりすぎるのが要注意です。
沢山作り過ぎたのでご近所さんを招待しました。

マロニーの煮物

夫が予定より１時間早く帰宅。
サット作れて、ご飯のおかずにピッタり
〈 新玉葱とマロニーの炒めもの〉
◇材料
牛ひき肉　　　　１５０ｇ
　酒　　　　　　大さじ１／２
　コショウ　　　少々
　サラダ油　　　大さじ１
　しょう油　　　大さじ１／２
　片栗粉　　　　小さじ１

新玉葱　　　　　２個
（ 合わせ調味料 ）
　しょう油　　　大さじ４
　砂糖　　　　　大さじ１と１／２
　酒　　　　　　大さじ１
　水　　　　　　１カップ　
　片栗粉　　　　小さじ１
マロニー　　　　５０ｇ
サラダ油　　　　適量
◇作り方
１．牛ひき肉は酒、コショウ、サラダ油、しょう油、片栗粉と混ぜ、よく練っておく。
２．玉葱は薄くスライスする。しょう油、砂糖、酒、水、片栗粉を混ぜ、合わせ調味料を作っておく。
３．鍋にサラダ油を熱し、牛ひき肉を炒め、火が通ったら取り出しておく。マロニ−は戻して切っておく。
４．鍋にサラダ油を足して玉葱を炒め、八分通り火が通ったら合わせ調味料を加える。
５．煮立ってきたら牛ひき肉とマロニーを加え煮含める。
※ごはんにかけてもおいしい

着物

１０日木曜日に着たもの
新潟の十日町紬に塩瀬の帯。
気取って下向き加減で写ったら目尻の皺が・・
もう単衣です。
眼鏡「シャルマン」新しいです。

カリフラワーサラダ

　大きなカリフラワーが１つ１５０円。
小房にわけて熱湯に塩ひとつまみと酢を少し加えて茹でる。
（私は柔らかいのが好きですが好みで。イギリス人の方は生でも）
ゆで上がってごく少量の塩とレモン汁をふりかける
マヨネーズを牛乳とレモン汁でさらりとするまでのばして
カリフラワーを和える。
キュウリは薄く輪切りして塩揉みして少しの砂糖と酢を加えてぎゅっと絞って
サラダに加える。ケッパーとかピクルスとかでも良いけど、買い置きが無いしー。
冷蔵庫で2〜３日はもちます。二日後の朝ご飯に加えました。

合馬の筍

合馬の最高の白子筍　枯れ鰹節を添えていただきました／
大振りに切ってもう一度さっと茹でて水分を抜いて濃い鰹の出汁で炊き、
みりんと薄口だけで味付けしました。
こんな立派な筍はお砂糖や鶏肉を入れるのは勿体ないです。
もちろんわすれず追い鰹も。
姫皮無駄にせず筍ご飯を作りました。卵とじでも良かったかなーと思っていますが。
最高の筍だから私の腕でも超美味しかった。
ベランダの山椒を枝ごと添えました。

黒部の太陽

観に行きませんか！裕次郎！
◆福岡県北九州市
日時： 2012年6月5日（火）
会場： 井筒屋パステルホール
上映：「黒部の太陽」 12:00開場／12:30開演／16:00終演
　「黒部の太陽」 17:00開場／17:30開演／21:00終演
主催： 株式会社ジュピターテレコム（J:COM）
チケット販売： 全国のファミリーマート（イープラス）にて発売中！

バターナイフ

欠けたバターナイフ。
数十年も使っています。
１本１００円か２００円だったと思いますが１０本買いました。
現存するのはなぜか３本。
実家は５人家族でバターケースに１本だけ。
「バターナイフは1人１本だ」と何かで読んで憧れていたので、
結婚後即購入しました。
伊丹十三さんの「女たちよ」か他の本からの情報か．・・
記憶にありませんが、暮らし方は本から教えられた事も多いです。

萩の月

仕事から戻ると　届いていました。仙台銘菓「萩の月」
フワフワスポンジの中にカスタードクリームが！冷しても
ほんのり温めても美味しいです。
出版社のSさんが送って下さいました。

エキストラバージンオリーブオイル

有限会社　河西さんから送っていただいた。オリーブオイル。
フレッシュでちくりとした刺激があり大好きなタイプでした。
http://eurokitchen.jp/SHOP/CIGFOD00001200.html

〈丸い大きなパン〉・・ホームベーカリー使って
◇材料
国内産強力粉　　　　　２４０g
オートミール　　　　　２０g
全粒粉強力粉　　　　　２０g
砂糖（できれば洗双糖）大さじ１
塩　　　　　　　　　　小さじ１
オリーブ油　　　　　　大さじ１
ドライイースト　　　　小さじ１
水　　　　　　　　　　２００cc　
◇作り方
１・ドライイースト以外の材料をホームベーカリーに入れる。イースト入れにドライイーストをセット。（発酵までこれにまかせる。ロールパン等のスイッチで）
２・生地捏ねを機械に任せて発酵したら打ち粉（全粒粉）をたっぷりと付けた手で丸くまとめ天板にオーブンペーパーを敷いた上に置いて、20分膨らむまで置く。（湿ったキッチンペーパーとフキンで覆って）
３・箸で十文字に押さえて２００度の熱したオーブンで２0分くらい焼く。

茶柱縁起茶

いただきました。茶柱縁起茶。http://www.engicha-honpo.com/
カプセルに入った抹茶を入れると中に仕込んである茶柱が必ず立つと言う
お茶目なもの。茶柱もお茶で出来ているそうです。
こう言うのが商品化されるってやはり博多だって思います。
有り難う！

朋友（ぽんゆう）豚まん 大人買い

朋友（ポン友、門司港）福岡県北九州市門司区栄町８−３ 093-321-2559
http://www.kanshin.com/keyword/9410514/comment

　門司港も元電車道を渡った本物のレトロ地区が好き。
絶滅危惧種ぽいのお店（ごめんなさい）次々と閉店。
本当に残念。
中華料理屋さんの「朋友」の豚まん大好だったのに。
ずーっと閉まっていると聞いていたのであきらめていたら
少し奥に引っ越してました。
送ったりは絶対してくれないので、知人にクールでと頼んでいたら今、到着。
１００円から値上がりしましたがそれでも１２０円。
豚ちゃんの容器に薄味のポン酢が入っていて、それを豚まんの上から注ぎ入れて
いただきます。もちろんそのまで美味しい。
皮はフワフワしてないしタマネギの切り方も大きいし・・
しかーしその欠点が全てプラスになってるのよ。
お店の方の愛想が無いのも店の雰囲気とマッチしていて私好み。
無愛想だけど決して不機嫌でも怒っているのでもないのでご安心を！
一所懸命なのよね。
表面だけへらへらされるのいやだ！

着物

13日月曜日「めんたいワイド」の着物です。
出演が終わって写してびっくり！帯板が出てます。
これでずっとテレビに映っていました。
途中で鏡は見れません。周りに人が沢山居ますが
若い人たちなので、気がつきません。仕方ないーぃ。
着物は義母が女学生の時に来ていた紫の大島紬。
帯は近所の肩からいただいた、東京の作家さんの紅型です。

３月２日うまか研究所

本日、阪急デパート１周年の記念料理教室開きました。
松原美津子サンのメイク教室の後美容に効果のありそうな料理を・・・

着物

３月１日めんたいワイドでの着物
地味なグレーの紬ですが同裏は深紅です。
昔の人は人の目にふれない部分にお洒落を・・
羽織は紅型です。

着物

着物もちょっと背が高くって顔が小さい人の方が栄えますわね。
着物着てて良かったことは50肩とは無縁だったことくらいかしら。
アー畳むのめんどう！

着物

なう紺に朱の細い線が入った入った紬。
男物のグレーの無地に大きな水玉のジュサブローの帯
化粧の違いはメイクさんんが違うからよ。

久留米植木祭

FBSめんたいワイドに出演された久留米植木祭の方が持ってこられたお花です。
あまりに我が家にぴったりなので買いに行こうと思って値段を尋ねたら下さいました！
「ハーデンベルギア」オーストラリアの原産だそうです。
和名はコマチフジです。大切に育てましょう。
ありがとうございました。

２月13日火曜の着物

水色の大島
帯は鬼チリメンの染めの帯。
この着物取り合わせが難しい！
めんたいワイドで着ました。

マーマレード

　今年始めてのマーマレード作り。
朝コトコトという音で目覚めたら夫が皮を刻んでいました。
あまりの分厚さにイヤイヤ代わって刻みました。腰痛ーい。
早速お昼にいただきました、ほろ苦いマーマレード！
我が家の贅沢です。

you tube シンプルレタスサラダ

２７日博多阪急料理教室レシピ

阪急うまか！料理教室　　　　　　　　　　　　 　 2012年1月27日（金）
沢山のご参加ありがとうございました。
※中華ちまき
※中華風コーンスープ
※イカとセロリの生姜酢
※切り干し大根の卵焼き
※桂花陳酒ゼリ−
〈中華ちまき〉
◇ 材料
もち米　　　３カップ
ニンジン　　５０ｇ
茹でタケノコ　　１５０ｇ
キクラゲ　　　　３枚
干椎茸　　　　　３枚
豚肉　　　　　　１５０ｇ
サラダ油　　　　大さじ２
（調味料）
酒　　　　　　大さじ２
　しょう油　　　大さじ３
　みリん　　　　大さじ２
　塩　　　　　　少々
椎茸の戻し汁　　　1と１／２カップ
チキンコンソメの素　１個
竹の皮　　　　　　　１２枚
◇ 作り方
１・もち米は洗って、水に１時間つけておく。竹の皮は水に浸してしんなりさせておく。
２・キクラゲ、干椎茸は、水に入れ戻しておく。
３・ニンジン、茹でタケノコ、キクラゲ、干椎茸は、せん切りに、豚肉は小さく切る。
４・厚手の鍋にサラダ油を熱し、豚肉、椎茸、ニンジン、タケノコ、キクラゲ、もち米の順に炒め、調味料、椎茸の戻し汁、チキンコンソメの素を加え、混ぜながら汁気がなくなるまで煮含める。
５・竹の皮に包み、強火で２０〜３０分蒸して出来上がり。
〈中華風コーンスープ〉
◇ 材料
コーン缶（クリームタイプ）　　　１缶
スープ（水＋チキンコンソメ２個）５カップ
塩、コショウ　　　各少々
　片栗粉　　　　　大さじ１
　水　　　　　　　大さじ２
卵　　　　　　　　２個
レタス　　　　　　２〜３枚

◇作り方
１．鍋にスープを煮立てコーン缶を加え再び煮たったら塩、コショウで味を整える。
２．水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、煮たっているところに溶き卵を細く流し入れて卵がふわっと浮き上がってきたら火を止める。
３．熱くしたスープに適当にちぎったレタスを加え器に注ぐ。
＊レタスは食べる直前に沸騰している鍋に入れてください。
〈イカとセロリの生姜酢〉
◇ 材料
イカ　　　　　　２杯
セロリ　　　　　2本
トマト　　　　　１個
（ドレッシング）
おろし生姜　　　小さじ１
しょう油　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　小さじ１
酢　　　　　　　大さじ１と１／２
だし　　　　　　大さじ１
◇ 作り方
１・イカはワタを取り、胴は開いて皮をむき、縦長くそぎ切りにします。
足も食べやすく切っておく。
２・熱湯にさっと通し、すぐに冷水にとりザルにあげる。
３・セロリとトマトは薄切りにし皿に並べイカをのせ、調味料を混ぜ合わせてドレッシングを作り、かけていただく。
〈切り干し大根入り卵焼き〉
◇ 材料
切り干し大根　　　５０ｇ
卵　　　　　　　　３個
小ネギ　　　　　　１／２束
ニンニク　　　　　１片
塩　　　　　　　　小さじ２／３
コショウ　　　　　少々
サラダ油　　　　　大さじ３
◇ 作り方
１・切り干し大根は水で良く洗い５分程水につけて歯ごたえがあるくらいに戻したらみじん切りにして絞っておく。小ネギは小口切り、ニンニクはみじん切りにしておく。
２・フライパンに大さじ１のサラダ油を入れ小ネギ、ニンニクを焦がさないように炒め香りが出たら切り干し大根を加えて混ぜ、塩、コショウで味をつけボウルに移し冷ましておく。
３・２のボウルに卵を割りほぐし切り干し大根と混ぜ合わせる。フライパンに大さじ２の油を熱し卵液を流し入れ弱火でじっくりと焼く。





〈桂花陳酒のゼリー〉
◇ 材料
粉寒天　　　　１本
水　　　　　　２カップ
砂糖　　　　　１２０ｇ
牛乳　　　　　１と１／２カップ
生クリーム　　大さじ３
　
　ゼラチン　　１と１／２袋
　水　　　　　大さじ２

桂花陳酒　　　１カップ

キウイ　　　　２個
カットパイン　１缶
ミント　　　　適量
◇ 作り方
１．鍋に水・粉寒天を入れ、３分間沸騰させ、砂糖を加え、更に２分間煮詰めて牛乳・生クリームを加え、ガラスの器に入れ冷やし固める。
２．ゼラチンをふやかして湯煎でとかし、桂花陳酒と合わせてバットに流して固める。
３．２の固まったゼリーをフォークで細かくほぐし、１の牛乳羮の上に果実と共に飾る。

着物

FBSめんたいワイドで着た着物。
グレーは月曜日テレビ前に賀詞会があったので少し改まっているかも
帯はジュサブロー
ストライプはも木曜日。何を来ても顔色が悪かったのでこの色に！

岡山 明治ごんぼ村の牛蒡

岡山　明治ごんぼ村の牛蒡の牛蒡は太いけれど柔らかで良い香り
http://www.ibarakankou.jp/data/DJ017/DJ017.html
鶏の細切りと甘辛く煮物にしました。

本屋さんへ

　早朝散歩をして福岡市美術館に「レオナルド・ダ・ヴインチ日の理想」
に行き大濠公園を散歩
博多駅の「くうてん」で一風堂のラーメンを食べて
映画「ニューイアーズイブ」を、観て本屋へ。
『だれのための仕事』は鷲田清一さんの本は全て読みたいから購入。
『日本語教室』も井上ひさしさんのは文句なく面白いから購入。
『戦国の食術』は題名につられて
『介護されたくないなら粗食はやめなさい』は著者の熊谷修先生が粗食を勧めている人より
スッキリとして健康的なのが面白いと思ったから・・
横に同じ出版社の粗食の勧めの本がほぼ同じ装丁で並んでましたのも面白かったので。

お正月

お正月は突然、伊勢神宮にお参りしたくなり１日の早朝出かけて、拝殿にたどり着くまでに
人の頭を見続けました。
何時か行きたいと思っていた志摩観光ホテルに１泊しました。
朝ご飯良かった！

大晦日

１日の朝６時過ぎの新幹線に乗るので、３１日の夕食でお雑煮をいただきました。
お皿をお正月の雰囲気おある物を使って海老を足しただけでいつものおかずが
正月らしくなりました。
海老は煮汁に漬けたまま冷まさないとこんな風に白っぽくなるのよねー
やはりお雑煮は美味しい。一年中食べたいけれどねー

数の子を使った一品

　佐賀の郷土料理らしい？です。
「ダイコンと数の子のしょうゆ漬」・・我が家の正月には欠かせません。
大根は２センチ厚さの大きめのイチョウに切って塩を振り一晩置いて出た水分を捨てます。
数の子は塩抜きして薄皮を取り水気を拭きとって大きめにちぎって混ぜ、
唐辛子と昆布の千切りを加えてしょう油を1/2カップほど（後で味見て足してね）回し入れて出来上がり。
冷蔵庫に入れておくとダイコンから水気が出て程よい味になります。
保存食だけど、一時間後くらいから食べても良いのよ。
数日でダイコンが美しい飴色に・・・